De Zwaardvis-scallops en verse sperziebonen zijn echt een geweldig zomers recept. Eenvoudig en snel te bereiden, passen ze goed bij de sperziebonen, die bijdragen aan een zeer frisse smaak…de muntblaadjes zijn de kers op de taart. Normaal gesproken zijn gekonfijte citroenen uitstekend voor dit soort bereidingen, maar bij gebrek daaraan kun je verse citroenen gebruiken. In elk geval verwijs ik je naar de link…voor iedereen die nog een ander recept wil proberen, dat even gemakkelijk te maken is:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/limoni-confit-ricetta-marocchina/
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g zwaardvis in twee moten
- 1 kg sperziebonen
- q.b. Volkorenmeel
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 2 citroenen sap + schil in reepjes
- 4 trosjes verse munt
- 1 teentje knoflook gehakt
Bereiding
Ontvel de twee moten zwaardvis en halveer ze, terwijl je tegelijkertijd ook het centrale botje verwijdert.
Halveer de halve moten nogmaals, zodat je uiteindelijk acht plakjes zwaardvis hebt.
Maak de sperziebonen schoon, was ze, kook ze, en zodra ze afgekoeld zijn, breng ze op smaak.
Maak een mengsel van gehakte knoflook, verse munt en de geraspte schil van 1 citroen, extra vergine olijfolie, zout, en nadat je alles hebt gemengd, zet je het in de koelkast.
Bestrooi de zwaardvis met bloem, doe twee of drie eetlepels extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan en bak op middelhoog vuur gedurende 6/7 minuten.
Voeg de in reepjes gesneden schil van 1 citroen, zout en peper toe, blus onmiddellijk af met het sap van de 2 citroenen en zet het vuur uit.
Dresseer de borden, versier de Zwaardvis-scallops met verse sperziebonen, met verse muntblaadjes, en serveer meteen.
Notities
Vond je mijn recept voor Zwaardvis-scallops en verse sperziebonen leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele update te missen!!
