Zwaardvis Scaloppine met Citrus, een gerecht dat echt in slechts enkele minuten en met veel snelheid wordt bereid. Ideaal ook voor degenen die weinig ervaring hebben in de keuken, maar toch een indrukwekkend recept willen bereiden. Uitstekend voor belangrijke evenementen, vooral een hoofdgerecht dat kan worden geserveerd tijdens kerstavond. De citrusvruchten geven deze scaloppine een heerlijke frisse smaak en een bedwelmende geur die niet alleen de keuken maar zelfs het hele huis vult. Mijn aanbeveling is om de plakjes niet te lang te koken, dus overschrijd de tijden die ik heb aanbevolen niet, anders loop je het risico ze te laten uitdrogen. Alle vis moet heel kort worden gekookt.
Als je op zoek bent naar enkele recepten uit de zee, mis dan de volgende recepten niet
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g zwaardvis
- 1 sinaasappel sap en schil
- 1 citroen sap en schil
- q.b. bloem
- q.b. zout
- q.b. pistachekorrels
Gereedschappen
- 1 Pan anti-aanbak
- 1 Snijplank
- 1 Mes scherp
- 1 Bord
- 1 Bakpapier
Bereiding
Haal de zwaardvis uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verdeel het, verwijder de huid en snijd het in plakjes.
Na het grondig wassen van een onbespoten sinaasappel en citroen, rasp de schil. Dep de plakjes vis droog met een vel keukenpapier en bloem ze. Giet de extra vergine olijfolie in een anti-aanbakpan en leg de plakjes erin.
Laat ze op middelhoog vuur bruin worden en voeg na het omdraaien de geraspte citrusschilletjes toe, met uitzondering van een theelepel. Besprenkel met het sap van beide en bestrooi met pistachekorrels, houd het vuur hoog. Ze moeten in totaal slechts 10 minuten worden gekookt.
Verdeel de scaloppine over de borden en bestrooi met de jus.
Serveer onze Zwaardvis Scaloppine met Citrus onmiddellijk, maar niet voordat je ze hebt bestrooid met de overgebleven geraspte schilletjes en nog een handjevol pistachekorrels.
Adviezen
De zwaardvis scaloppine kan één of twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar in een luchtdichte container.
Vermijd plastic omdat het giftig is, kies beter voor glas of keramiek.
Overschrijd de kooktijden niet, anders loop je het risico de plakjes te laten uitdrogen.
