Zwaardvis Scaloppine met Citrusvruchten, een gerecht dat echt in een paar minuten te bereiden is en met veel snelheid. Ideaal ook voor degenen die weinig ervaring in de keuken hebben, maar toch een indrukwekkend recept willen maken. Uitstekend voor belangrijke gelegenheden, vooral een hoofdgerecht dat geserveerd kan worden op kerstavond. De citrusvruchten geven deze scaloppine een heerlijk frisse smaak en een betoverende geur die niet alleen de keuken maar zelfs het hele huis vult. Mijn aanbeveling is om de plakjes niet te lang te koken, dus overschrijd de tijden die ik heb aanbevolen niet, anders loop je het risico ze uit te drogen. Alle vis moet heel kort worden gekookt.
Als je op zoek bent naar een paar zeerecepten, mis dan de komende recepten niet
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g zwaardvis
- 1 sinaasappel sap en schil
- 1 citroen sap en schil
- q.b. bloem
- q.b. zout
- q.b. pistachenoten granulaat
Gereedschap
- 1 Koekenpan anti-aanbaklaag
- 1 Snijplank
- 1 Mes scherp
- 1 Bord
- 1 Bakpapier
Bereiding
Haal de zwaardvis uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Verdeel hem, verwijder de huid en snijd hem in plakjes.
Was een onbehandelde sinaasappel en citroen grondig en rasp de schil. Dep de visplakjes met een vel keukenpapier en bestrooi ze met bloem. Giet de extra vergine olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en leg de plakjes erop.
Bak ze op middelhoog vuur en nadat je ze hebt omgedraaid, voeg je de geraspte citrusschillen toe, waarbij je een theelepel apart houdt. Bedruppel met het sap van beide en bestrooi met pistachenoten granulaat, houd het vuur hoog. Ze moeten in totaal slechts 10 minuten koken.
Verdeel de scaloppine over de borden en bestrooi met de jus.
Serveer onze Zwaardvis Scaloppine met Citrusvruchten meteen, maar niet voordat je ze hebt bestrooid met de overgebleven geraspte schillen en nog een handjevol pistachenoten granulaat.
Adviezen
De zwaardvis scaloppine kan één of twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar in een luchtdichte container.
Vermijd plastic omdat het giftig is, gebruik liever glas of keramiek.
Overschrijd de kooktijden niet, anders loop je het risico de plakjes uit te drogen.
