De Zwarte polenta en pompoen is een typisch recept uit de Dolomieten. Het is natuurlijk geen maïsmeel, maar gemalen zwarte rijst, alsof het polenta is. Uitstekend en licht, het leent zich goed voor duizend bereidingen…in deze gelegenheid stel ik het voor in een herfstversie.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g polenta van zwarte rijst
- 50 g Maïsmeel
- 600 g geschoonde pompoen
- 1 teentje Knoflook
- 2 varkensworstjes
- naar smaak Pecorino romano
- naar smaak zout en chilipeper
- naar smaak Extra vergine olijfolie
Bereiding
Na de pompoen goed te hebben schoongemaakt, snijd je hem in stukjes, weeg je hem, en fruit je hem met een fijngesneden teentje knoflook.
Breng op smaak met zout en chilipeper, naar smaak.
Als het gaar is, haal je het uit de pan, doe je het in een kom, en in dezelfde pan fruit je de worstjes, nadat je ze hebt geschild en verkruimeld.
Voeg dan alles samen, meng goed en laat op smaak komen, van het vuur.
Je moet een romige consistentie verkrijgen.
In een hoge pan giet je ongeveer 600 ml water, en voeg je langzaam de zwarte polenta en het maïsmeel toe.
Roer goed, voeg zout toe en kook.
Als het droog is voordat het gaar is, voeg dan geleidelijk kokend water toe.
Als het gaar is, schep je het op en bedek je je Polenta en pompoen met het pompoenmengsel.
Strooi geraspte pecorino romano erover en serveer het heet.
P.s. ik voeg altijd een beetje maïsmeel toe, om het minder kleverig te maken
Notities
Tip: als je gasten hebt, kun je vooruit werken door de polenta de dag ervoor te bereiden en in vormen te gieten voor eenpersoonsporties.
Bereid dan een bakplaat met bakpapier voor, draai je vormen om en verwarm in de oven op ongeveer 80°C, minstens 15 minuten voordat je het serveert.
De magnetron verkort de bereidingstijd zeker.
Vond je mijn recept voor Zwarte polenta en pompoen leuk? Volg me op de pagina Facebook om geen enkele nieuwigheid te missen!!
