Het Zwarte rijsttaartje met asperges is altijd heerlijk, zowel heet als op kamertemperatuur. De heerlijke smaak van asperges, gecombineerd met de sterke smaak van zwarte rijst, past perfect samen. In deze periode, aangezien het seizoen kort is, ontbreken asperges nooit op mijn tafel. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook heel gezond: asperges bevatten slechts 24 calorieën per 100 gram en veel water. Ze zijn dus ook geschikt voor mensen die caloriearme diëten volgen en voor diabetici vanwege hun zeer lage glycemische index. Rijk aan kalium en vitamines, vooral vitamine C, hebben ze ook een zuiverend effect. Dus waarom er niet van genieten?
Als je er net zo van houdt als ik, hier zijn enkele receptlinkjes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g schoongemaakte asperges
- 2 eieren
- 150 g smeltkaas
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- naar smaak paneermeel
- 200 g zwarte rijst
Benodigdheden
- 1 Ovenschaal
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
Hoe het Zwarte rijsttaartje met asperges te bereiden
Voor het bereiden van het Zwarte rijsttaartje met asperges, begin onmiddellijk met de rijst, omdat deze gekoeld moet zijn voordat je hem met de andere ingrediënten mengt.
Kook het in licht gezouten water en laat het ongeveer 20 minuten koken, omdat het iets beetgaar moet blijven.
Ondertussen reinig je de asperges, was ze goed om eventuele resten aarde te verwijderen, en droog ze af.
Halveer ze in de lengte, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in een koekenpan met antiaanbaklaag met twee eetlepels extra vergine olijfolie.
Kook ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten of totdat ze zacht zijn geworden. Breng op smaak met zout en peper voordat je het vuur uitzet.
Zodra ze zijn afgekoeld, doe ze in een kom samen met de rijst, eieren en geraspte Parmezaanse kaas en meng alles goed.
Vet een ovenschaal in en bestrooi met paneermeel, verdeel de helft van de gekruide zwarte rijst over de bodem en leg de stukjes of plakjes smeltkaas in het midden.
Bedek vervolgens met de rest van de rijst en strijk het oppervlak glad. Bestrooi opnieuw met paneermeel en besprenkel met nog wat olijfolie.
Bak het tenslotte in een voorverwarmde oven op 180°C en laat het ongeveer 30 minuten bakken.
Serveer je Zwarte rijsttaartje met asperges, heet of op kamertemperatuur. Vooral met de eerste warme dagen is het heerlijk.
Tips en varianten
Je kunt het Zwarte rijsttaartje met asperges enkele dagen bewaren in de koelkast, zelfs voordat je het in de oven doet.
Hetzelfde geldt voor invriezen, als je een voorraad wilt maken voor later gebruik.
Als je wilt, kun je in plaats van smeltkaas ook mozzarella gebruiken, hoewel ik daar niet zo van hou omdat het altijd veel vocht afgeeft.
Vond je mijn recept voor Zwarte rijsttaartje met asperges leuk? Volg me op mijn pagina Facebook, Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
