Laten we kijken hoe we een zelfgemaakt chocolade-ei kunnen maken

• De traditie om eieren in het voorjaar te consumeren is oeroud en wereldwijd verspreid. Al de Egyptenaren en de Sumeriërs beschouwden het ei als een symbool van leven en wedergeboorte: een harde en koude schaal die de vier elementen van het leven bevat. Met de opkomst van het christendom werden de tradities in het licht van de heilige geschriften herzien en werd het ei zo het symbool van het wonder van de opstanding van Christus. Het lijkt erop dat in Duitsland, in de middeleeuwen, men begon gekookte eieren uit te wisselen, gewikkeld in bladeren en bloemen, zodat ze natuurlijk gekleurd werden. De edelen hadden uiteraard andere gewoonten en begonnen kostbare eieren van zilver en goud te vervaardigen.

  In de 19e eeuw creëerde en produceerde de beroemde goudsmid Fabergé aan het hof van de tsaar prachtige juweel-eieren, vaak met een verrassing, die zich wereldwijd verspreidden in de koninklijke hoven. Het lijkt er tenslotte op dat de uitvinding van de chocolade paaseieren te danken is aan de banketbakkers van de Zonnekoning, maar niet iedereen is het daarmee eens. De uitvinding van het chocolade-ei met verrassing zou daarentegen het werk kunnen zijn van de meester-chocolatiers uit Piemonte, in Turijn, ook in de 18e eeuw.
  Als je meer wilt weten, lees dan het artikel Uovo di Pasqua op Wikipedia en het mooie artikel van FOCUS die dit onderwerp behandelt.

• Nadat we de chocolade hebben getemperd (Chocolade eenvoudig tempereren), hebben we een kom glanzende en vloeibare chocolade in onze handen. Wacht tot de temperatuur ongeveer 32° bereikt en giet het in de vorm. Afhankelijk van de gekozen maat en onze intenties, kunnen we een grotere helft van het ei maken en vullen met gemengde pralines, of twee kleinere helften, die we vervolgens sluiten. Ik heb het zo gedaan: ik heb de helft van de chocolade in de ene vorm gegoten en de helft in de andere. Beweeg vervolgens geduldig onze halve schaal totdat het volledig bedekt is met chocolade die langzaam afkoelt en stolt. Deze handeling duurt ongeveer 5 minuten voor elke helft. Op mijn Instagram-pagina, in de sectie van de hoogtepunten gewijd aan Pasen, vind je enkele foto’s die elke stap uitleggen.
  Keer dan beide halve schalen om en laat het teveel uitlekken. Doe dit boven een kom of snijplank zodat je de chocolade die lekt kunt opvangen en op een andere manier kunt gebruiken.

  Leg ten slotte de omgekeerde vormen in de koelkast en laat ze een paar uur met rust.

• Hoe haal je het chocolade-ei uit zijn vorm zonder het te breken? Ik geef toe dat ik er veel heb gebroken…
  Maar als we goed hebben gewerkt en een vrij dikke (maar niet te dikke) chocoladelaag hebben gevormd; als het tempereren goed was en als we geluk hebben gehad, is een kleine tik genoeg en het ei zal vanzelf naar beneden komen (kijk hier). Vaak vond ik een paar minuten in de vriezer erg nuttig, en het is zeker allemaal een kwestie van oefening. Je moet proberen zonder ontmoedigd te raken als het ei breekt, niet loskomt, of niet meteen mooi glanzend is.

  Presenteer het zelfgemaakte paasei hoe je maar wilt, open en gevuld met pralines, of gesloten met een kleine verrassing. Of, nogmaals, gesloten maar gevuld met snoepjes. De twee helften kunnen worden verzegeld met een laagje warme chocolade, maar ik doe dat nooit: ik zet ze tegen elkaar, bind ze met een strikje, en maak mijn leven niet ingewikkeld.