Weet je wat een butter board is? Een geniaal idee: het is een boterplank, goed op smaak gebracht om te delen met vrienden tijdens het aperitief of als voorgerecht. De mijne is roze, omdat ik bietenboter heb gebruikt, en ik heb hem verrijkt met verse mango, rucola, Taggiasche olijven en ansjovis. Vervolgens heb ik het compleet gemaakt met een romantische en smaakvolle regen van bloemblaadjes en saffraandraadjes. De boterplank wordt geserveerd met crackers en grissini, met de Genovese focaccia of met lekker brood en vergezeld van een goed glas wijn of een heerlijk bier.

Mijn butter board is helemaal in de mode, want ik heb besloten om de boter te kneden met een klein beetje biet gepureerd, zodat ik de pantone-kleur 2023 krijg: magenta, pantone 18-1750! Een van de mooiste kleuren die de natuur biedt, levendig en romantisch tegelijk. Bovendien leent de bietenboter zich voor vele smaak- en kleurcombinaties, en dit kleine percentage biet maakt de boterplank frisser en lichter.

Verder onthul ik de geheimen van deze mooie gekleurde boter, trucs en combinatietips.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Internationaal
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Welke ingrediënten zijn nodig voor de bietenbutterplank?

Ik heb al het proces gepubliceerd om de bietenboter te maken:
⁕ Bietenboter
Hieronder vind je dus alleen de hoeveelheden en andere ingrediënten

170 g bietenboter (goed opgeklopt)
30 g rucola (vers en zonder steeltjes)
30 g mango (in blokjes)
40 g rode bieten, gekookt, gekookt (in blokjes)
10 Taggiasche olijven (ontpit en uitgelekt)
10 ansjovis in olie (vlezig en goed uitgelekt)

Gereedschappen

Om de biet te pureren en te mengen met de boter heb je een goede blender nodig. Als de blender een goede motor heeft, werkt hij snel en wordt hij niet warm.

1 Staafmixer

Hoe maak je een bietenbutterplank

De eerste aanbeveling is om boter van uitstekende kwaliteit te gebruiken, indien mogelijk ambachtelijk en biologisch. Ik koop losse boter bij Alimentari Arbanella, een biologische winkel in het historische centrum van Genua, in Via Canneto il Curto, 16. Deze boter is zo lekker dat ik geen andere boter meer wil kopen.
De tweede aanbeveling is om de biet goed te pureren, eerst puur en dan met de boter. Kleine fragmenten van biet die intact kunnen blijven, en die, in andere bereidingen, een toegevoegde waarde zouden zijn, zouden in dit geval de harmonie van het geheel verstoren.
Je vindt alle aanwijzingen hier.
Het voorbereiden van de butter board is eenvoudig en leuk. Als de kleuren van de ingrediënten kloppen en het geheel harmonisch is, krijgen we zonder moeite een verbluffend resultaat. Bovendien is er geen limiet aan de creativiteit, met het combineren van zoete en zoute ingrediënten met de boter (ook puur perfect) om onze gasten te verrassen.
In ons geval: verspreiden we de magenta boter -pantone kleur van het jaar, herinner ik je eraan- op een kleine plank. We kunnen het in zachte golven aanbrengen, zoals ik deed, of gewoon rustiek uitstrijken. Het meeste werk is gedaan, nu rangschikken we de andere ingrediënten met zorg. We schillen de mango en snijden hem in blokjes, net als de biet, en leggen ze verspreid over de boter, voegen een paar blaadjes rucola toe en een handvol goed uitgelekte olijven. Aan de vier hoeken van de plank voegen we de ansjovis in olie toe, opgerold in kleine turbans, zodat degenen die ervan houden, zichzelf kunnen bedienen. Om het werk te voltooien, heb ik een gekleurde en romantische strooiing toegevoegd: een mix van bloemblaadjes (gedroogd, gezien het seizoen) en saffraandraadjes: mooi en geurig.

De tips van de Koningin

We weten allemaal dat boter op duizend manieren kan worden gearomatiseerd, maar dat het ook heerlijk is op zichzelf, dus het enige dat essentieel is voor het succes van dit recept is de kwaliteit van de boter. De rest is slechts een montage, want we weten allemaal hoe lekker brood en boter is, met of zonder jam. Niet alleen dat, ook brood boter en ansjovis, brood boter en zalm en nog veel meer.

Dus de plank zal heerlijk zijn met zalm, avocado, salami, rauwe ham enzovoort. Het kan worden geserveerd met lichte en smakelijke crackers, waarvan ik enkele recepten achterlaat:
⁕ Kikkererwtencrackers – bladeren met peulvruchtenmeel zonder gist
⁕ Crackers met Venere rijstmeel en witte sesam
Het zal prachtig zijn door de kleuren goed te combineren en te decoreren, in de lente en zomer, met verse bloemblaadjes. De butter board is ook heerlijk zoet, gecombineerd met elke soort jam of honing, met koekjes en gedroogd fruit. Bijvoorbeeld:
⁕ Perjam met viooltjes
⁕ Biologische sinaasappeljam – Recept met minder suiker
⁕ Vin Santo zandkoekjes
⁕ Dubbele chocoladekoekjes – Vrolijke en kleurrijke koekjes

Als je een goed glas wijn wilt combineren, neem dan contact op met mijn vriendin Alessandra Pocaterra, zij is een grote wijnexpert en kan je zeker adviseren.

Magenta, pantone kleur van 2023

Als je het leuk vond om te koken in de kleur van dit jaar, lees dan deze recepten, ze zijn allemaal perfect:
⁕ Roze sandwich met bieten – Met agretti en eetbare bloemen
⁕ Bieten- en mangotartaar – Vegan voorgerecht
⁕ Torens van biet en feta met walnoten en warme honing
⁕ Zachte broodjes met biet – Roze hamburgerbroodjes
⁕ Roze cheeseburger – Gourmet sandwich met biologische Zwitser

En er ontbreken geen desserts:
⁕ Vegan koekjes met biet en citroen
⁕ Gemarmerde taart met biet en pistache

Weet je waar je me kunt vinden?

Terugkerend naar de HOME, vind je andere recepten, zoet en hartig, voor feesten of voor elke dag, en veel vegetarische gerechten. Volg me op Facebook en Instagram: je vindt snelle recepten, veel handige tips en je zult nooit meer zonder ideeën voor het avondeten zitten. Laat je opmerkingen achter, er is een speciale ruimte voor jou hier, na de notities. Ik zal blij zijn om te antwoorden.
Vanaf vandaag kun je alle nieuwe recepten ontvangen op het Telegram-kanaal van mijn blog. Het is gratis en om je aan te melden hoef je alleen maar deze link te openen: op deze manier ben je altijd op de hoogte van recepten, geheimen, tips en nieuws. Je kunt alle recepten op je telefoon ontvangen, zonder het risico er een te missen en zonder een telefoonnummer of e-mailadres in te voeren; als je dan wilt stoppen met het kanaal, hoef je het alleen maar te verwijderen.

Opmerking: In dit recept zijn er affiliate links: dit zijn mijn aanbevelingen voor het geval je iets nuttigs in de keuken wilt kopen. Vaak zijn de kleine huishoudelijke apparaten die ik gebruik, geweldige hulpjes in de keuken.

Heerlijke recepten

Bietenbutterplank