De broccoli en geitenkaasquiche, kleurrijk en verrijkt met walnoten en gedroogde veenbessen is een heerlijke en ongewone hartige taart. Het is perfect om mee te nemen naar kantoor voor lunch en ook voor een feest of diner. Als je er veel kleine maakt, heb je een perfect voorgerecht voor Kerstmis, een van de vele smakelijke hapjes die we onszelf die dag geven. Bovendien is het bereiden van de broccoli en geitenkaasquiche eenvoudig en snel. En als je, net als ik, broccoli en gele (of paarse) bloemkool afwisselt, krijg je ook een mooi visueel resultaat.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de broccoli en geitenkaasquiche
De basis van de quiche is gemaakt van bladerdeeg. Vind het recept HIER.
- 180 g bladerdeeg
- 200 g bloemkool, gekookt, gekookt (geel)
- 200 g broccoli (gekookt)
- 200 g geitenkaas (romig en gerijpt)
- 100 ml slagroom
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 20 g walnoten
- 20 g rode veenbessen (gedroogd)
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
Gereedschappen
Mijn bakvorm is voor zes taartjes. Maar er zijn meerdere mallen van allerlei soorten, in siliconen en antiaanbaklaag. En ook losse mallen in duizend verschillende maten.
- 1 Bakvorm meervoudig voor taartjes
Bereiding van de broccoli en geitenkaasquiche
Ik heb ervoor gekozen om acht kleine quiches van 10 cm te maken. Ze zijn een respectabele portie, voor een voorgerecht. Maar we zouden ook veel kleinere hapjes kunnen maken, met behulp van muffinbakvormen. Of een enkele quiche in een bakvorm van 24 cm.
We rollen het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Probeer dit, indien mogelijk, slechts één keer te doen: als het opnieuw wordt gekneed en uitgerold, zal het bladerdeeg namelijk bladerig en opgeblazen worden. Het is beter om te voorkomen dat dit gebeurt.
Neem dus met een cirkel van de juiste maat de bodems van de mini-quiches, leg ze op evenveel bakpapiertjes en prik ze met een vork. Vervolgens plaatsen we de bodems en het papier in de kleine bakvormen en vormen we een kleine rand: die hebben we nodig. Tot slot vullen we elke quiche met groene broccoli en gele bloemkoolroosjes, stukjes geitenkaas, walnoten en veenbessen.
We voltooien het door melk, room, eieren, zout en peper te mixen in een hoge beker en een beetje van het mengsel in elke quiche te gieten, om de groenten te bedekken. Tot slot bakken we 20 minuten op 200°.
Enkele verduidelijkingen
Nog een paar woorden over de bakvormpjes. Er zijn allerlei soorten bakvormpjes te koop, zowel meerdere als enkele. Ik heb er veel, maar ik verlang continu naar nieuwe. Dus als je in Genua woont, geef ik je twee referenties in het centrum om ze te verkrijgen: de ijzerhandel Morchio, op Piazza Banchi, en de huishoudwinkel La gerla, in via di Vallechiara, Carmine gebied. Het zijn twee historische winkels, zeer goed uitgerust en met eerlijke prijzen. Ze hebben geen enkele vorm van “mooie uitstraling” (en bij Morchio moet je geduldig in de rij staan), maar in beide vind je alles – en nog meer.
Als je van kleine voorgerechten houdt, bekijk dan de avocado met eiwitmayonaise en limoen. De avocado is nu rijp in Sicilië, en we kunnen hem Italiaans kopen en met Kerstmis opdienen: met de eiwitmayonaise laat je iedereen versteld staan.
Terug naar de HOME, vind je veel andere recepten, zowel zoet als hartig, die net zo heerlijk zijn. Volg me op Facebook en op Instagram, en je zult nooit meer zonder ideeën voor het avondeten zitten.
Hoe heet de andere blog van Silvia Tavella? En waarom schrijft ze er twee?
Ik schrijf twee blogs omdat ze totaal verschillend zijn en omdat de ene de andere aanvult. Dit is een receptenboek: ik hou van recepten, ze blijven mijn passie en zijn voor mij een bron van inspiratie.
Juist door hen ben ik ook korte verhalen gaan schrijven en ben ik me gaan bezighouden met voedselcultuur, aangezien onze identiteit onlosmakelijk verbonden is met het gebied waarin we zijn geboren en wonen, en met de zorgzame gebaren die de keuken op tafel brengt. In mijn nieuwe blog vind je dit alles zonder vervelende advertenties, het heet nog steeds La Regina del focolare en je vindt het zo:
https://www.lareginadelfocolare.it
