Cheesecake amaretti en peren: een naam, een garantie. Dit recept is bovendien zonder bakken en zonder room, omdat het wordt bereid met ricotta en yoghurt. Gemakkelijk en snel te bereiden, met een basis van zachte amaretti uit Sassello, gemengd met een beetje boter. Combineer dit met peren, en succes is gegarandeerd!
Herinnert u zich het recept van de ingelegde vruchten, die we in het midden van de zomer in potten hebben gedaan? Welnu, het is tijd om er wat van te gebruiken: we zullen het mengen met de room van deze uitstekende cheesecake amaretti en peren.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 224,56 (Kcal)
- Koolhydraten 24,93 (g) waarvan suikers 12,36 (g)
- Eiwitten 7,26 (g)
- Vet 10,73 (g) waarvan verzadigd 5,87 (g)waarvan onverzadigd 4,49 (g)
- Vezels 1,00 (g)
- Natrium 140,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de cheesecake amaretti en peren
De ingrediënten bevatten niet de einddecoratie.
- 200 g amaretti (zachte uit Sassello)
- 50 g boter (gesmolten)
- 350 g ricotta
- 200 g natuurlijke witte yoghurt (zonder suiker of room)
- 50 g suiker
- 1 Abate peer (klein)
- 12 g gelatine
- 150 g Coscia peren (gekonfijt en goed uitgelekt)
Gereedschap
Een springvorm van 22 cm. Er zijn veel soorten en maten die nuttig zijn.
Hoe de cheesecake amaretti en peren te bereiden
Maal de amaretti met de gesmolten of zeer zachte boter, met behulp van de kleine mixer van de staafmixer (dit is de mijne: een beetje duur, maar een doorbraak in het leven van de kok). Aangezien de amaretti uit Sassello geen droge koekjes zijn, maar zachte koekjes op basis van amandelmeel, suiker en eiwit, krijgen we een echt deeg, waarmee we de basis van de ingevette bakvorm (of bekleed met bakpapier) zullen bedekken, gelijkmatig iets omhoog op de rand. Vervolgenszetten we de bakvorm in de koelkast en beginnen we met het bereiden van de room.
We beginnen met het weken van de gelatine in koud water, zodat deze zacht kan worden. Klop dan de ricotta en suiker met een elektrische mixer, lang, tot een zachte room (ongeveer 5 minuten). Ga verder met het toevoegen van de yoghurt en tenslotte de gepureerde pulp van een rijpe peer.
Nu laten we de gelatine uitlekken en knijpen, plaatsen het in een kleine kom met een eetlepel water of melk en verwarmen het in de magnetron gedurende 20 seconden: het zal volledig smelten. Voeg het toe aan de room, roer krachtig een paar minuten. Snijd uiteindelijk twee kwartjes van goed uitgelekte gekonfijte peren in blokjes en voeg ze toe aan het geheel.Het enige wat we nog moeten doen is de room in de bakvorm gieten, op de goed gekoelde amaretti-basis, bedekken met plasticfolie en de cheesecake een paar uur in de koelkast zetten. Als je het vandaag voor morgen maakt, zal het nog lekkerder zijn.
Bij het serveren maken we het mes van een plat mes nat en scheiden we voorzichtig de taart van de rand van de bakvorm; open de ring, plaats de cheesecake op een bord en breng het naar de tafel.
Sneeuwwit en perfect, deze taart is zeer elegant, maar we kunnen het naar eigen smaak decoreren.
De geheimen van de Koningin
Ik wil duidelijk maken dat een magnetron niet nodig is om de gelatine op te lossen: een beetje warme melk is voldoende om het op te lossen. Maar als je een magnetron hebt, gebruik het dan: het is eenvoudiger en sneller. Gelatine kan worden vervangen door agar agar, dat onze vegetarische vrienden prefereren.
De cheesecake is ook mooi in individuele porties, geserveerd in kleine glazen.
Deze taart bevat slechts 50 g toegevoegde suiker: ik verminder altijd de hoeveelheden, omdat dit soort taarten vaak te zoet is. Er zit ook geen meel in, omdat de amaretti uit Sassello het niet bevatten, en er is ook heel weinig boter, het absolute minimum. Desondanks is het heerlijk.
Als je van amaretti houdt, lees dan de taart met passito met amaretti en perziken. Ik weet dat er in de winter geen perziken zijn, maar je kunt ze vervangen door peren of pompoen in plakjes. Een traktatie.
Terug naar de HOME, vind je andere recepten, zoet en hartig, voor feestdagen of voor elke dag, en veel vegetarische gerechten. Volg me op Facebook en Instagram: je zult snelle recepten vinden, veel handige tips, en je zult nooit meer zonder ideeën voor het avondeten zitten. Laat je opmerkingen achter, er is een speciale ruimte voor je hier, na de notities. Ik zal graag reageren.
Hoe heet de andere blog van Silvia Tavella? En waarom schrijft ze er twee?
Ik schrijf twee blogs omdat ze totaal verschillende dingen zijn en omdat de één de ander aanvult. Dit is een receptenboek: ik hou van recepten die nog steeds mijn passie zijn en die voor mij een bron van inspiratie zijn.
Door hen ben ik ook korte verhalen gaan schrijven en me gaan verdiepen in de cultuur van voedsel, aangezien onze identiteit nauw verbonden is met het gebied waar we geboren en getogen zijn, en met de zorgzame handelingen die koken met zich meebrengt. In mijn nieuwe blog vind je dit alles zonder vervelende advertenties, het heet nog steeds La Regina del Focolare en je vindt het hier:
https://www.lareginadelfocolare.it
