De dameskusjes met amandelen en marjolein zijn de hartige versie van de klassieke dameskusjes, hazelnootkoekjes waar ik dol op ben. Deze zijn gemaakt met kokosboter, amandelmeel en een vleugje marsala. Er zit geen boter of ei in, maar ze zijn heel kruimelig. Maar vooral de zoete smaak van de amandelen past perfect bij de verse marjolein, waarmee ik de smeerkaas heb verrijkt voor het sluiten van de hartige dameskusjes. Voor degenen die geen kaas lusten of kunnen eten, raad ik aan om het te vervangen door kikkererwtenhummus. Op deze manier krijgen we een heerlijk en volledig vegan koekje, dat we kunnen serveren bij de borrel.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Stroom 255,54 (Kcal)
- Koolhydraten 14,02 (g) waarvan suikers 0,90 (g)
- Eiwitten 5,45 (g)
- Vet 21,28 (g) waarvan verzadigd 9,98 (g)waarvan onverzadigd 7,23 (g)
- Vezels 2,46 (g)
- Natrium 195,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Wat heb je nodig voor de dameskusjes met amandelen en marjolein
- 100 g bloem 00
- 100 g amandelen (fijn gemalen)
- 20 ml witte wijn
- 80 g kokosboter
- 60 g verse smeerkaas
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 5 g marjolein (verse bladeren en fijngehakt)
Hoe dameskusjes met amandelen en marjolein te bereiden
Dit deeg is heel eenvoudig te maken. Je begint met het maken van amandelmeel door de amandelen te malen met een zadenmolen. Veel keukenmachines worden hiermee geleverd en met een goede motor is het een heel eenvoudige taak. Meng het zo verkregen amandelmeel met de bloem, de kokosboter, een scheutje witte wijn of marsala, een snufje zout en peper. Kneed tot slot met de hand in een kom of, sneller, in de kleine mixer van de staafmixer. Dit is de mijne en ik raad hem iedereen aan: het werkt geweldig.
Het deeg is in een mum van tijd klaar. Vorm dan vele gelijke kleine bolletjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze minstens dertig minuten in de koelkast om te rusten.Verwarm de oven voor op 160ºC, haal de dameskusjes met amandelen uit de koelkast en bak ze slechts 15 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
Intussen maken we de vulling waarmee we ze sluiten, door simpelweg de smeerkaas te mengen met de fijngehakte verse marjoleinblaadjes. Tot slot vormen we de hartige koekjes door ze twee aan twee te plakken met een theelepel kaas en marjolein (of, als je dat liever hebt, met hummus). Bewaar ze koel tot het moment van serveren.
De geheimen van de Koningin
Dit recept heeft een traditionele versie, met roomboter en 80 g geraspte Parmezaanse kaas in het deeg. De kusjes zijn heerlijk, ze smaken naar Parmezaan en amandelen. Mijn versie is lichter: als je het idee leuk vindt, probeer het dan met kaas en marjolein, met kikkererwtenhummus of zelfs met bonenhummus.
Wie van kleine voorgerechten houdt, kan de pompoenkoekjes met mayonaise en de canoli met gorgonzola en granaatappel lezen.
Terugkerend naar de HOME, vind je een sectie gewijd aan de vegetarische keuken, met nog veel meer recepten: pasta met groenten die ik heb geleerd van de Siciliaanse kant van mijn familie en hartige taarten die ik heb geleerd van de Ligurische kant. Volg me ook op Facebook en op Instagram. Mijn pagina’s staan vol met snelle recepten en handige tips, en je zult nooit meer zonder ideeën voor het avondeten zitten.
Opmerking: in dit recept zijn er affiliate links.
Hoe heet de andere blog van Silvia Tavella? En waarom schrijft ze er twee?
Ik schrijf twee blogs omdat het twee totaal verschillende dingen zijn en omdat het een het ander aanvult. Dit is een receptenboek: ik hou van recepten die mijn passie blijven en die voor mij een bron van inspiratie zijn.
Door hen ben ik ook korte verhalen gaan schrijven en me gaan bezighouden met voedselcultuur, aangezien onze identiteit onlosmakelijk verbonden is met het gebied waarin we zijn geboren en leven en met de zorg die de keuken op tafel brengt. In mijn nieuwe blog vind je dit alles zonder vervelende advertenties, het heet nog steeds La Regina del focolare en je vindt het hier:
https://www.lareginadelfocolare.it
