Lichte taart chocolade en kokos: een heerlijk recept dat ik elke dag zou willen maken. Het is een taart gemaakt met kokosboter en bittere cacao, gevuld met een kokoscrème en verrijkt met pure chocoladedruppels en zelfgemaakte gekonfijte sinaasappelschil. Het resultaat is een taart die bijna geen dierlijke vetten bevat – slechts één eigeel en geen melk. Bovendien, zoals ik altijd zeg, is kokossuiker ongeraffineerd en heeft het een lagere glycemische index dan rietsuiker. Over het algemeen is de lichte taart chocolade en kokos een dessert dat ook wij mollige mensen zonder al te veel problemen kunnen eten, en het is heerlijk.
In de notities vindt u de kleine varianten die nodig zijn om deze taart geschikt te maken voor een veganistisch dieet.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Dag 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 296,56 (Kcal)
- Koolhydraten 39,70 (g) waarvan suikers 15,38 (g)
- Eiwitten 5,38 (g)
- Vet 16,48 (g) waarvan verzadigd 12,74 (g)waarvan onverzadigd 1,91 (g)
- Vezels 3,74 (g)
- Natrium 32,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 50 g bittere cacao poeder
- 80 g kokosboter
- 50 g kokossuiker
- 1 eigeel
- 300 g kokosmelk (in blik)
- 40 g kokossuiker
- 3 g gelatine (1 blad)
- 15 g chocolade druppels
- 15 g sinaasappelschil (gekonfijt)
Gereedschappen
Voor deze taart heb je een kleine springvorm van 22 cm doorsnede nodig en de staafmixer die ik heb gebruikt om het deeg te kneden en de crème te kloppen.
- 1 Cakevorm Tescoma springvorm 22 cm
Hoe de lichte taart chocolade en kokos te bereiden
Aangezien we een kleine taart bereiden, zullen we het deeg kneden in de hakmolen van de staafmixer: het werkt goed, zelfs met kleine hoeveelheden deeg. Dus beginnen we met het mengen van de bloem, cacao en suiker in de beker, dan voegen we de verzachte kokosboter toe en mixen kort. Als laatste voegen we het eigeel toe, dat zou genoeg moeten zijn om het deeg te vormen. We plaatsen het cacaodeeg in de koelkast terwijl we de crème bereiden.
Deze super lekkere crème is in een mum van tijd klaar. Daarom vind ik het zo leuk. We scheiden het vloeibare deel van het vastere deel van de kokosmelk. Zodra de crème klaar is, die we alleen met het romige deel van het blikje maken, kunnen we het vloeibare deel gebruiken om een goede kip met curry of een andere bereiding van kikkererwten of linzen met curry te maken
We verwarmen in de magnetron een klein beetje vloeibare kokosmelk, laten we zeggen twee eetlepels, waarin we de eerder in koud water verzachte gelatine en de suiker oplossen. We laten het afkoelen en dan, voordat het stolt, voegen we het toe aan de vaste kokoscrème, roeren goed en laten het afkoelen in de koelkast.
We rollen het cacaodeeg uit tussen twee vellen bakpapier, maken een schijf van de juiste maat en plaatsen deze in de bakvorm. Prik zorgvuldig met een vork en bak twintig minuten op 180°. Met het overtollige deeg kunnen we kleine koekjes uitsnijden om de taart te versieren: mijn favorieten zijn in de vorm van een vlinder of een zon.
Laten we ons dan bezighouden met de crème. Zoals ik eerder zei, zodra het afgekoeld is, kloppen we het met de garde van de staafmixer. We werken eraan totdat het de consistentie van slagroom heeft. Voeg dan chocoladedruppels en blokjes gekonfijte sinaasappelschil toe aan de crème. Vergeet niet: als u de sac à poche wilt gebruiken om de taart met de crème te decoreren, moeten alle extra ingrediënten klein genoeg zijn om door de spuitmond te passen.
Nu alles klaar is, kunnen we de taart samenstellen. Haal het goed afgekoelde deeg uit de vorm en plaats het op een vlakke schaal. Ga verder met het volledig bedekken van de schaal met identieke toefjes crème en voltooi met chocolade koekjes en sinaasappelschil.
Notities van de banketbakker
Zoals altijd voeg ik nog enkele dingen toe. Kokosproducten, als je de smaak lekker vindt, zijn een doorbraak in de banketbakkerij. Ze maken heerlijke en minder calorierijke desserts: bijvoorbeeld de pudding, die veel lijkt op panna cotta maar het niet is, en ook zonder suiker lekker is, alleen gegarneerd met vers fruit. Kokosmelk is ook zeer geschikt voor hartige recepten en gaat goed samen met specerijen: gebruik het restje om de gehaktballen met specerijen, zacht en lekker of voor de kip met curry aan te maken.
Bovendien, als je een veganistische versie van deze taart wilt, kun je de bloem vervangen door maïszetmeel en het ei weglaten. Voeg een beetje ijswater toe aan het deeg om te kneden. Ook uit de kokoscrème kan de gelatine probleemloos worden verwijderd, of indien gewenst vervangen door de juiste hoeveelheid agar agar.
Terugkerend naar de HOME, vind je andere recepten, zoet en hartig, voor feesten of voor elke dag, en veel vegetarische gerechten. Volg me op Facebook en Instagram: je vindt snelle recepten, veel handige tips en je zult nooit meer zonder ideeën zijn voor het avondeten. Laat je opmerkingen achter, er is een speciale ruimte voor jou hier, na de notities. Ik zal blij zijn om te reageren.
Opmerking: In dit recept zijn affiliate links aanwezig.
