Nadat je geleerd hebt hoe je amandelpasta maakt, wordt het maken van paaslammetjes makkelijk en leuk. Het zijn koekjes van zanddeeg, uitgestoken in de vorm van lammetjes of konijntjes, die blind worden gebakken. Zodra ze afgekoeld zijn, bedek ik ze met toefjes sac à poche en een stervormig spuitmondje met amandelpasta zodat ze dik en harig lijken. Daarna volstaat één chocoladeoogje en een rood strikje om de paaslammetjes (en konijntjes) echt schattig te maken. Als je ze wit wilt houden, bestuif je de schapenvacht van amandelpasta met poedersuiker. Soms wil ik echter een zwart schaap: dan gebruik ik bittere cacaopoeder.
Het maken en versieren van de koekjes heeft veel voordelen. Ten eerste bevrijdt het je creativiteit en helpt tegen stress; daarnaast vinden kinderen (en volwassenen samen met hen) het erg leuk; en vooral: ze zijn heerlijk. Ik heb er veel varianten van gemaakt, geschikt voor verschillende gelegenheden als je vorm en uiterlijk aanpast. Herinner je de kerstkoekjes met chocolade en munt, de zwarte chocoladekatten en de kaneelkoekjes met amandelschaafsel?
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 400,67 (Kcal)
- Koolhydraten 49,06 (g) waarvan suikers 32,21 (g)
- Eiwitten 7,00 (g)
- Vet 21,01 (g) waarvan verzadigd 2,95 (g)waarvan onverzadigd 15,90 (g)
- Vezels 3,07 (g)
- Natrium 202,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Wat je nodig hebt voor de Paaslammetjes
Voor het recept van amandelpasta, raadpleeg de basisrecept, en hetzelfde geldt voor het zanddeeg.
- 500 g amandelpasta
- 500 g zanddeeg (pasta frolla)
- 50 g chocoladechips (Zoveel als nodig om te decoreren)
- 2 cucchiaini bitter cacaopoeder
- 2 cucchiaini poedersuiker
Vanaf vandaag kun je alle nieuwe recepten ontvangen op het Telegramkanaal van mijn blog. Het is gratis en je hoeft alleen maar deze link te openen om je aan te melden: zo blijf je altijd op de hoogte van recepten, geheimen, tips en nieuwtjes. Je ontvangt alle recepten op je telefoon zonder risico iets te missen en zonder een telefoonnummer of e-mailadres te hoeven invoeren; als je later het kanaal wilt verlaten, volstaat het om het te verwijderen.
Gereedschap
Voor deze paaslammetjes heb je paas-koekjesuitstekers en een sac à poche nodig.
Hoe de Paaslammetjes met amandelpasta te maken
Aangezien ik al eerder heb uitgelegd hoe je amandelpasta en zanddeeg maakt, beperken we ons hier tot de montage van deze paaskoekjes.
Nadat je het zanddeeg hebt gemaakt, rol je het uit met de deegroller tot een dikte van ongeveer één centimeter; doe dit tussen twee vellen bakpapier en laat het daarna een halfuur in de koelkast rusten. Steek vervolgens veel lammetjes uit en bak ze op 180° gedurende ongeveer vijftien minuten. Let erop dat ze niet te donker worden, want dan is het effect minder mooi.
De koekjes koelen snel af en je kunt doorgaan met de vacht van amandelpasta. Ik raad aan een zachte amandelpasta te maken, waarbij je al het water gebruikt dat het recept vraagt, anders is het moeilijk om met de sac à poche te werken. Omdat het de bedoeling is de krulletjes van het lammetjeswol na te bootsen, kies je het juiste spuitmondje om dat effect te krijgen. Nadat je het zanddeeg hebt bedekt met onregelmatige toefjes amandelpasta, lijken de koekjes op mollige, harige lammetjes. Maak af met chocoladechips als ogen, eventueel een klein strikje als je dat leuk vindt, en een bestuiving met poedersuiker of cacaopoeder.
Laten we nog even kletsen
Het verhaal van deze paaslammetjes komt voort uit mijn passie voor amandelpasta en het paaslammetje: dat met het rode tongtje en de vlag, dat in deze dagen in alle etalages te zien is, samen met eieren en colomba. Elk jaar zou ik graag de gipsmal uit Sicilië laten opsturen om het thuis te kunnen maken. Daarna vergeet ik het altijd en ineens is het Pasen. Deze ietwat geïmproviseerde versie is me echter behoorlijk genoeg. Met de konijntjes had ik meer geluk, omdat ik kleine vormpjes vond waarmee ik schattige driedimensionale konijntjes kon maken, waar ik daarna neus en snorharen op teken. Tijdens de Goede Week verzorg ik ze en word ik eraan gehecht, en er is er altijd één die mijn favoriet wordt. Op Paaszondag, wanneer we ze opeetend en pratend (zonder mededogen, zelfs niet voor het mooiste konijntje) opeten, heb ik altijd een beetje spijt. Maar heel weinig, want amandelpasta is om je vingers bij af te likken.
Terug naar de HOME, vind je veel meer zoete en hartige ideeën, voor Pasen of voor elke dag, en talloze vegetarische gerechten. Volg me op Facebook en Instagram: daar vind je snelle recepten, veel handige tips en nooit meer een gebrek aan inspiratie voor het avondeten.
