De vegan biet-en-citroenkoekjes zijn wit en roze hartjes van vegan zanddeeg. Ze zijn geschikt voor elke dag maar zullen perfect zijn voor Valentijn en Moederdag omdat ze romantisch roze zijn. Bovendien zijn de vegan biet-en-citroenkoekjes zo eenvoudig te maken dat zelfs vaders (die steeds beter worden in de keuken) en kinderen ze kunnen maken.
Ik heb ze in de vorm van een hart gemaakt, maar elke vorm, zelfs de eenvoudigste, zal goed zijn.
Het vegan zanddeeg bevat natuurlijk geen eieren of boter en is heerlijk gekleurd met pulp van fruit en groenten, zoals bijvoorbeeld bieten of wortels.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 280,35 (Kcal)
- Koolhydraten 38,18 (g) waarvan suikers 9,60 (g)
- Eiwitten 5,63 (g)
- Vet 12,61 (g) waarvan verzadigd 1,70 (g)waarvan onverzadigd 10,10 (g)
- Vezels 4,47 (g)
- Natrium 4,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Wat je nodig hebt om de vegan biet-en-citroenkoekjes te maken
De volgende ingrediënten zijn nodig voor de twee degen en hebben de voorkeur volkoren en biologisch.
- 125 g bloem
- 125 g speltmeel
- 50 g ruwe rietsuiker
- 70 ml plantaardige olie
- 50 g rode bieten, gekookt, gekookt (gepureerd met citroensap)
- 50 ml plantaardige melk (alleen dat wat nodig is om te kneden)
- citroenschil (geraspt – minstens een halve citroen of meer)
Gereedschap
Om te kneden gebruik ik altijd de keukenrobot of de keukenmachine. Het gaat snel, je maakt geen rommel in de keuken en de koekjes worden echt geweldig. Als je wilt weten hoe je dit doet, lees dan:
Het kneden van zanddeeg in de keukenrobot
- 1 Keukenrobot
Wil je alle nieuwe recepten ontvangen op het Telegram-kanaal van mijn blog? Het is gratis en om je in te schrijven hoef je alleen maar deze link te openen: zo blijf je altijd op de hoogte van recepten, geheimen, tips en nieuwtjes. Je kunt alle recepten op je telefoon ontvangen, zonder het risico er een te missen en zonder dat je een telefoonnummer of e-mailadres hoeft in te voeren; mocht je het kanaal willen verlaten, dan is het voldoende om het te verwijderen.
Hoe je de vegan biet-en-citroenkoekjes maakt
We beginnen met het mengen van de twee meelsoorten, de suiker en de plantaardige olie in de mixer. Zo krijgen we een soort zandstructuur. Vervolgens verdelen we het deeg in twee derde en een derde.
Ik heb de degen op deze manier verdeeld, iets meer roze en iets minder wit, maar niets belet je om de verhoudingen te veranderen; vergeet echter niet ook de hoeveelheid bietpulp aan te passen.
Bovendien, wie ervoor kiest om met de hand te kneden, kan dezelfde procedure volgen: de verschillende stappen zijn namelijk precies hetzelfde.
We beginnen met het witte deeg, om te voorkomen dat de blender rood wordt. Voeg de citroenschil toe en maak het kneden af met een scheutje plantaardige melk. Als de juiste consistentie is bereikt, een zacht en kneedbaar maar niet plakkerig deeg, zet dan de robot uit en haal het deeg eruit, dat we koel bewaren.
We kunnen doorgaan met werken in de kom van de robot, zonder deze te wassen.
Zodra we de twee derde van het zandige deeg hebben teruggenomen, voegen we beetje bij beetje de bietpulp toe, die we hadden gepureerd met een eetlepel citroensap. Zet de robot aan en voeg de biet beetje bij beetje toe, tot de juiste consistentie van het deeg is bereikt. Haal vervolgens ook het bietenzanddeeg eruit en we zijn klaar om de koekjes te maken.Bestuif het werkblad met bloem en rol een van de twee degen naar keuze uit tot een dikte van ongeveer een centimeter.
We zullen ze iets dikker uitrollen omdat de bietenzanddeeg een zeer aangenaam zacht hart behoudt, maar wie een grotere knapperigheid verkiest, kan het deeg dunner uitrollen. Maak vervolgens veel hartjes, van verschillende maten tot het deeg op is, en leg ze voorzichtig op een bakplaat, bedekt met papier of een antiaanbakmat.
Herhaal dezelfde operatie voor het andere deeg en bak (na voorverwarming) op 170° gedurende twintig minuten. Statische oven.We hoeven alleen nog maar te wachten tot de koekjes zijn afgekoeld om te proeven.
De geheimen van de Koningin
De toevoeging van citroensap aan de biet helpt om de heldere kleur ook tijdens het bakken te behouden. Deze koekjes zijn uitstekend te maken met de pulp die overblijft van het centrifugeren, vooral appel en wortel, zelfs gemengd. En in de winter met pompoen.
Door de suiker weg te laten, kan dit vegan zanddeeg een uitstekende basis zijn voor hartige koekjes en taarten.
We kunnen honing voor de suiker vervangen, maar dan moet je de melk en bietpulp verminderen.
De vegan biet-en-citroenkoekjes zijn echt heerlijk en ze zijn geschikt voor iedereen, omdat ze erg gezond zijn.
Wist je dat vegan desserts heerlijk zijn? Lees ook:
⁕ Chocolade hummus van kikkererwten – Heerlijke vegan recept
⁕ Kikkererwt-truffels met cacao – Vegan recept
⁕ Glutenvrije taart met sinaasappels en appels – Deeg met granen en peulvruchten
⁕ Crêpes van erwten en chocoladerum
Ga terug naar de HOME om meer over mij te weten te komen door Wie ben ik te lezen, ontdek de Vegetarische gerechten, de Ligurische recepten, en alle lekkere dingen die de Koningin in de keuken maakt.
Volg me op Facebook, op Instagram, en vanaf nu ook op Telegram: je zult merken dat je nooit meer zonder ideeën voor het avondeten zit!
Opmerking: in dit recept zijn affiliate links opgenomen.
