Ik heb de zachte bietenbroodjes gemaakt omdat ik een broodje wilde dat kleurrijk, zacht en heerlijk is om te combineren met uitstekende biologische hamburgers. Ik moet toegeven dat ik het idee heb overgenomen van mijn vriendin en collega Cinzia Raso en haar blog: La pagina del goloso, vol met speciale recepten. Deze superzachte roze broodjes zijn perfect voor aperitieven en buffetten, maar ik had echte roze burgerbroodjes nodig, dus heb ik het recept lichtjes aangepast door boter toe te voegen en het deeg meer dan twintig minuten door te kneden. Ten slotte heb ik de zachte bietenbroodjes gevormd in de juiste maat om een hamburger te bevatten.
Als je houdt van brood en focaccia, ben je bij mij aan het juiste adres: kijk naar het pompoenbrood met pulp en zaden en de Genovese focaccia in de thuisoven.
Kijk wat ik heb gedaan met deze broodjes: Roze cheeseburger – Gourmet broodje met biologische hamburger
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zachte bietenbroodjes
Deze gekleurde broodjes kunnen ook worden gemaakt met pompoen, spinazie of rucola.
- 300 g bloem (manitoba of gemengd, manitoba en dubbel nul)
- 100 g bieten (pulp)
- 70 ml melk
- 40 g boter (zacht)
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel honing
- 5 g verse gist
- 1 ei (medium)
- 2 theelepels sesam (wit en zwart (of maanzaad))
Vanaf vandaag kun je alle nieuwe recepten ontvangen op het Telegram-kanaal van mijn blog. Het is gratis, je hoeft alleen maar deze link te openen om je in te schrijven en je wordt altijd op de hoogte gehouden van recepten, geheimen, tips en nieuwigheden. Op deze manier kun je alle recepten op je smartphone ontvangen, zonder het risico te lopen er eentje te missen. Je hoeft geen telefoonnummer of e-mail in te voeren en als je je wilt uitschrijven, hoef je alleen maar het kanaal te verwijderen.
Benodigdheden
Ik heb mijn broodjes met de keukenmachine gekneed. De mijne is deze en het is een enorme hulp. Wie er geen heeft, kan een elektrische mixer gebruiken met de deeghaken, of de broodmachine. De dappere koks kunnen met de hand kneden, maar als je echt zachte broodjes wilt, moet je heel lang kneden.
Hoe maak je de zachte bietenbroodjes
We gaan ervan uit dat we 100 gram bietenpulp klaar hebben die we krijgen door de voorgekookte rode bieten die we in de supermarkt vinden en waarmee je veel lekkere dingen kunt koken, goed te mixen.
We beginnen met het oplossen van de gist in een klein beetje warme melk, en voegen de honing en suiker toe. Daarna gieten we het in de keukenmachine, voegen de bloem, de bietenpulp en het zout toe. We starten de machine en kneden met de haak en voegen alleen de melk toe die nodig is om een zacht maar droog deeg te verkrijgen. Wanneer het deeg loskomt van de zijkanten, kunnen we de boter in stukjes toevoegen. Het is belangrijk dat de boter zacht is en langzaam toegevoegd wordt, zodat het deeg de boter volledig kan absorberen voordat er meer wordt toegevoegd. Het deeg wordt langzaam ingesnoerd, dat wil zeggen, het komt volledig los van de zijkanten en vormt strepen die lijken op touwen.
Ten slotte keren we het deeg voor de broodjes om op het met bloem bestoven werkoppervlak, werken het kort door en plaatsen het in een afgedekte kom op een warme plaats gedurende twee uur.
Ons roze en naar bieten ruikende deeg rijst…Na minstens twee uur plaatsen we het deeg op het werkblad en verdelen het in vier of vijf ronde balletjes. Ze moeten ongeveer 100 gram wegen. Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek af met een schone doek en zet ze op een warme plek voor ongeveer 40 minuten. Klop dan het ei, bestrijk voorzichtig de zachte bietenbroodjes en bestrooi met zaadjes.
De roze burgerbroodjes bakken twintig minuten op 180°C, in een hete luchtoven.
Handige tips en suggesties
De burgerbroodjes zijn superzacht. Als we ze voor een buffet willen gebruiken, moeten we ze veel kleiner maken, ongeveer 40 gram per stuk. Het toevoegen van de bietenpulp maakt het deeg vochtiger, daarom voegen we de melk heel langzaam en beetje bij beetje toe.
Als je van rode biet houdt, kijk dan naar de tartaar van biet en mango en de gemarmerde taart van biet en pistache.
Terug naar de HOME, vind je meer recepten, zoet en hartig, voor feestdagen of voor elke dag, en veel vegetarische gerechten. Volg me op Facebook en Instagram: je vindt snelle recepten, veel handige tips en je zult nooit meer zonder ideeën voor het avondeten zitten. Laat je opmerkingen achter, er is een speciaal plekje voor jou hier, na de aantekeningen. Ik zal blij zijn om te antwoorden.
Opmerking: In dit recept zijn er affiliate links: dit zijn mijn aanbevelingen als je iets nuttigs in de keuken wilt kopen. Vaak de kleine apparaten die ik gebruik, geweldige hulpjes in de keuken.
