De pasta met erwten is een zeer eenvoudig te bereiden gerecht, perfect voor jong en oud. Voor de bereiding zijn maar heel weinig ingrediënten nodig.
Dit gerecht is erg smaakvol, het is snel klaar en kan ook worden gepersonaliseerd naar onze smaak.
Het recept dat ik jullie wil voorstellen, kan in elk seizoen worden bereid. In de lente kunnen we verse erwten gebruiken, tijdens de rest van het jaar zijn diepvrieserwten prima.
Voor dit recept heb ik diepvrieserwten gebruikt die ik heb gekookt met gebakken ui. Ik heb ook een beetje gerookt spek gebruikt.
Hieronder laat ik je nog meer heerlijke recepten met deze peulvruchten achter
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis, Bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 320 g ribtjes
- 500 g erwten (vers of diepgevroren)
- 240 g gerookt spek (in blokjes)
- 100 ml droge witte wijn
- 2 witte uien
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- 200 g gepelde datterinitomaten
Gereedschap
- 1 Koekenpan 20 cm
- 1 Koekenpan 26 cm
- 1 Steelpan 28
- 1 Staafmixer
Voorbereiding
Om de pasta met erwten en spek te bereiden, beginnen we met het fijnhakken van de ui. We laten het op laag vuur goudbruin worden in een koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie totdat het zacht is. Voeg vervolgens de erwten toe en laat ze even bruin worden. Daarna blussen we met de wijn en laten we alles ongeveer 15 minuten op laag vuur koken. Indien nodig, voegen we wat water toe om de kooktijd te verlengen.
Ondertussen zetten we een pan met water voor de pasta op het vuur. Voeg zout toe, breng aan de kook en kook de pasta, giet het af 2 minuten voordat het gaar is.
Als de erwten gaar zijn, nemen we 3/4 van de hoeveelheid en zetten ze apart. Voeg de in blokjes gesneden tomaatjes toe aan de overige erwten en laat ze ongeveer tien minuten koken.
Terwijl de tomaatjes koken, bakken we het spek in een kleine koekenpan tot ze goudbruin zijn.
We doen de erwten in een hoge beker en pureren ze met een staafmixer tot een crème die we aan de pan met tomaatjes en de pasta toevoegen. Voeg zout en peper toe en bak alles een paar minuten. Voeg tenslotte het spek toe en roer nog een laatste keer om
We zetten het vuur uit en eindigen met het romig maken van alles met een flinke hand geraspte Parmezaanse kaas of nog beter met Pecorino Romano.
Serveer onze pasta met erwten lekker warm!
