De naam van deze koekjes (woestijnrozen) komt van een sedimentaire formatie die typisch is voor landen dicht bij de woestijn. Het is een mineraal met een geel-oker kleur, bestaande uit gipskristallen die zich onder bepaalde klimatologische omstandigheden vormen. Tijdens het bakken lijken de woestijnrozen precies op deze sedimentaire formaties.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 64 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 130 g bloem type 00
- 125 g amandelmeel (als je het niet hebt, gebruik dan 200g bloem type 00 en 55g aardappelzetmeel)
- 2 eieren
- 200 g boter (zachtgemaakt)
- 150 g suiker
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 zakje pijnboompitten (je kunt ook rozijnen of chocoladedruppels gebruiken)
- 1 snufje zout
- 100 g cornflakes (verkruimeld)
- q.b. cornflakes (als topping)
Bereiding van woestijnrozen
Voordat we beginnen met de bereiding van het dessert, halen we de boter uit de koelkast en laten we het op kamertemperatuur zacht worden.
Als de boter zacht is, snijden we het in blokjes en plaatsen we het in de kom van de mixer met de suiker, de vanilline en het zout. We beginnen de boter samen met de suiker te kloppen totdat we een crème krijgen. Vervolgens voegen we de hele eieren een voor een toe aan het mengsel.
Wanneer de eieren goed zijn opgenomen in het mengsel, voegen we de bloem toe en laten we het even mengen, daarna stoppen we de mixer en werken we het deeg verder met een spatel, waarbij we ook het amandelmeel toevoegen.
Vervolgens voegen we de 100 g verkruimelde cornflakes en de pijnboompitten toe en mengen we goed totdat we een goed gemengd mengsel krijgen.
We plaatsen nog wat hele cornflakes in een ovenschaal; we nemen een theelepel deeg per keer en maken met onze vingers bolletjes van ongeveer 30 g; we rollen ze door de hele cornflakes en drukken totdat ze volledig aan het mengsel plakken.
We plaatsen de rozen op een met bakpapier beklede bakplaat op een afstand van 4-5 cm van elkaar en zetten ze in de oven, die al op 170° is voorverwarmd, gedurende 10-15 minuten.
Wanneer we merken dat de rozen een amberkleur hebben gekregen, is het tijd om ze uit de oven te halen, volledig te laten afkoelen en met poedersuiker te bestuiven.
Aly’s Tips
Als je deze koekjes lekker vond, probeer dan ook de ZACHTE CHOCOLADEKOEKJES, knapperig van buiten en zacht van binnen.
