Calamari en erwten zijn een uitstekend tweede gerecht met bijgerecht, of ze kunnen worden gebruikt om een bord pasta of gnocchi op smaak te brengen, door de calamari in ringen te snijden.
Een erwtensaus, met simpelweg gebakken calamari in de pan en een geitenkaassaus en gedroogde tomaten om de juiste zuurgraad aan het gerecht te geven.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
CALAMARI EN ERWTEN
- 400 g erwten
- 8 calamari
- 150 g geitenkaas
- q.b. melk
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gedroogde tomaten
- q.b. extra vergine olijfolie
Om dit heerlijke tweede gerecht van calamari en erwten te bereiden, bak eerst de erwten in een pan met een scheutje olie, voeg zout en peper toe, dek af met water en laat 10 minuten op laag vuur koken; houd een paar erwten apart om het gerecht af te maken, pureer de rest met een staafmixer tot een romige saus, breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Meng de geitenkaas met de melk tot een romige consistentie.
Bak de calamari in een pan met een scheutje olie op hoge temperatuur, gedurende ongeveer 3 minuten per kant; voeg lichtjes zout toe en houd warm; serveer door de erwtensaus op de bodem te doen, voeg de geitenkaassaus toe, leg de calamari erop en maak af met in stukjes gesneden gedroogde tomaten en de erwten die we heel hebben gelaten.
