Vandaag is het carbonara-dag en ik kon de verleiding niet weerstaan om jullie een lekkere carbonara aan te bieden… maar in pizza-versie! De carbonara pizza is een heerlijke pizza belegd met eidooiers, guanciale en pecorino. Mijn recept voegt een beetje mozzarella toe die net als bindmiddel voor de guanciale dient, maar als je wilt, kun je het ook weglaten!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
CARBONARA PIZZA
- 170 g bloem type 0
- 170 g bloem type 00
- 230 ml water
- 7 g zout
- 15 g extra vergine olijfolie
- 1 g verse bakkersgist
- 2 eidooiers
- 50 g pecorino romano
- q.b. zwarte peper
- 60 g guanciale
- 100 g mozzarella
CARBONARA PIZZA
Om deze heerlijke carbonara pizza te proeven, bereid je eerst het deeg voor de pizza dat moet rijzen.
Doe het water in de keukenmachine en laat de gist erin oplossen. Voeg de olie, de bloem en als laatste het zout toe.
Laat het deeg kneden met de deeghaak en voeg indien nodig nog een paar eetlepels water of bloem toe.
Wanneer je een glad en homogeen deeg hebt verkregen, dek het af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Neem het deeg en rol het uit op een met semolinabloem bestoven werkblad.
Klop in een kom de dooiers met de pecorino en de peper. Zet de kom in een pan met warm water van ongeveer 80°C en klop met een garde om een room te maken. (Deze stap is bedoeld om ze te pasteuriseren)
Snijd de guanciale in dunne plakjes.
Deze ingrediënten zijn bedoeld om twee pizza’s te beleggen, dus deel alles door de helft voor elke pizza.
Beleg de pizza met de gehakte mozzarella, een snufje pecorino en de guanciale. Als je, net als ik, een pizzabakoven hebt, bak het dan ongeveer 5 minuten op de hoogste stand in een voorverwarmde oven.
Na 5 minuten zul je zien dat je pizza gerezen is, de mozzarella gesmolten is en de guanciale heerlijk krokant is. Plaats je pizza op de pizzaschep en verdeel de dooier- en pecorinoroom… en voila, zijn majesteit de CARBONARA in PIZZA-versie 😋
Als je geen pizzabakoven hebt, raad ik aan om de pizza alleen met de mozzarella te beleggen en te bakken tot deze klaar is, en dan pas in de laatste 5 minuten de rest van de toppings toe te voegen.
