Caserecce met paprikaroom, een echt smaakvol vegetarisch hoofdgerecht, dat in een mum van tijd eenvoudig te bereiden is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
CASERECCE MET PAPRIKAROOM
- 2 rode paprika's
- 360 g pasta (Caserecce)
- Halve ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 100 g robiola
- 40 g walnoten
Stappen
Om de caserecce met Paprikaroom te bereiden, begin met de paprika’s, was ze en verwijder de bovenkant, verwijder het binnenste deel bestaande uit de zaden en de draden en snijd de paprika’s in reepjes. Fruit de ui in een grote antiaanbakpan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de paprika’s toe, een paar blaadjes basilicum, een snufje zout en een snufje peper.
Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, zorg ervoor dat u af en toe roert.
Kook ondertussen de pasta in ruim licht gezouten water, zorg ervoor dat u deze afgiet als deze nog al dente is.
Wanneer de paprika’s gaar zijn, doe ze in een kom, voeg de robiola toe, een lepel kookwater en mix alles met een staafmixer tot een gladde en homogene room.
Doe de verkregen room terug in de pan waarin u het hebt gekookt, voeg de pasta en de grof gehakte walnoten toe.
Roer om te mengen, voeg een snufje peper toe en roer opnieuw, ga door met koken op laag vuur.
Serveer op een bord en serveer heet 😋
