De cheesecake met bosvruchten is een smakelijke en kleurrijke taart om te bereiden voor een feest, een speciale gelegenheid of voor elk moment dat je er zin in hebt.
Een bodem van koekjes en boter, een paar minuten gebakken en klaar om een romige kaasvulling te omhullen en uiteindelijk afgewerkt met een heerlijk aromatische citroenglazuur en bosvruchten.
Ik laat je nog andere heerlijke cheesecake-recepten achter 😋😉👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 22 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
CHEESECAKE MET BOSVRUCHTEN
- 300 g koekjes
- 150 g boter
- 200 g mascarpone
- 200 g roomkaas
- 150 g suiker
- 1 ei
- citroenschil
- 80 g suiker
- 2 eetlepels maïzena
- 200 ml water
- 1 citroen (Schil en sap)
- q.b. voedselkleurstof (Geel)
- 300 g bosvruchten
Stappen
Begin met het verkruimelen van de koekjes in de mixer met de gesmolten boter.
Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel de verkruimelde koekjes erin.
Druk ze aan en zet in de koelkast voor een paar uur.
Doe de mascarpone, de Philadelphia en de suiker in een kom en meng met een garde.
Voeg het ei toe en meng het goed door het mengsel.
Voeg de citroenschil toe
Giet het mengsel in de springvorm op de koekjesbodem en bak ongeveer 30 minuten (de tijd is afhankelijk van je eigen oven).
Laat het afkoelen op kamertemperatuur en zet het vervolgens in de koelkast voor 5/4 uur. (Ik laat het meestal een hele nacht staan).
Laten we verder gaan met het maken van de topping.
Doe in een steelpan de suiker, de maïzena en de fijn geraspte citroenschil en meng.
Voeg het water, de schil en het sap van de citroen toe en meng, zet dan de vlam aan en breng aan de kook.
Blijf roeren en laat 5 minuten koken of tot de gelatine is ingedikt, voeg dan een puntje gele kleurstof toe.
Laat het afkoelen, neem vervolgens de cheesecake uit de koelkast, giet er de citroentopping overheen, voeg de bosvruchten en enkele muntblaadjes toe en zet opnieuw in de koelkast voor een paar uur.
Na de rusttijd, haal het uit de vorm en leg het op een serveerschaal 😋
