Erwtengnocchi, een complete, gezonde en voedzame maaltijd. Ze worden meestal gemaakt met bloem en aardappelen, maar deze keer stel ik ze voor in deze speciale versie met erwten en zonder eieren. Op deze manier zijn ze ook een goede eiwitbron dankzij de peulvruchten in het deeg. Om nog maar te zwijgen van de prachtige heldergroene kleur die je een geweldige indruk zal maken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
ERWTENGNOCCHI
- 300 g diepvrieserwten
- 220 g bloem 00
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. geraspte Parmezaan
Stappen
Om erwtengnocchi zonder eieren te maken, moet je eerst de erwten koken.
Bak de erwten ongeveer 10 minuten in de pan met een beetje olie of dompel ze een paar minuten onder in kokend water.
Nadat ze gaar zijn, pureer met een staafmixer tot je een groene en zo glad mogelijke puree krijgt.
Laat het vervolgens afkoelen, leg het in een kom, voeg een beetje zout en de bloem toe.
De hoeveelheid bloem is bij benadering, afhankelijk van het soort bloem dat je gebruikt, of het snel bindt of niet.
Kneed tot je een zacht deeg hebt. Als het nog kleverig is, voeg dan wat meer bloem toe, maar niet meer dan 250 g anders worden ze hard.
Vorm de klassieke rolletjes en snijd ze in stukjes, of maak je handen vochtig en vorm ronde balletjes één voor één.
Dompel de gnocchi in kokend water en wanneer ze boven komen drijven zijn ze klaar om af te gieten en naar wens te kruiden.
Je kunt ze op een meer traditionele manier kruiden met boter en salie, of met een goede ragù, met een eenvoudige tomatensaus, of zoals in mijn geval eenvoudig met een scheutje extra vergine olijfolie en geraspte Parmezaan 😋
