Focaccia, een basisdeeg voor een zacht en smakelijk gistbrood. Een focaccia met een knapperige bodem en een zachte textuur, geschikt om zo te eten of gevuld met vleeswaren of groenten 😋.
Een focaccia die heel gemakkelijk thuis te maken is, je hoeft alleen maar alles in een kom te mengen met een lepel en het deeg kan meteen rijzen.
Als je van gistdeeg houdt, laat ik je andere smakelijke recepten 😋👇 zien.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 bakplaat
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
FOCACCIA
- 250 g bloem 0
- 250 g Manitoba meel
- 350 g water
- 5 g verse gist
- 1/2 theelepel fijne suiker
- 20 g zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. rozemarijn
FOCACCIA
Om onze focaccia te bereiden, moet eerst de gist worden opgelost in een beetje water (op kamertemperatuur) uit het totaal.
Doe de twee soorten bloem en de suiker in een kom.
Meng vervolgens samen, maak een kuiltje in het midden en voeg het water toe waarin je de gist hebt opgelost en geleidelijk al het resterende water, roerend met een lepel.
Voeg op dit punt het zout toe en roer om het te mengen.
Je krijgt een zacht en kleverig deeg, dat is prima zo.
Bedek de kom met plasticfolie en laat het rijzen in de oven net aangezet op een temperatuur van ongeveer 28°C totdat het in volume is verdrievoudigd.
De rijstijd kan variëren afhankelijk van de buitentemperatuur en kan tot 4 uur duren. Natuurlijk, als je in de zomer kneedt en geen airconditioner hebt, kan het ook bij kamertemperatuur rijzen, gezien de hete temperaturen 😅.
Bestrooi het werkblad met bloem 0, draai het zachte focacciadeeg om en bestuif het met bloem.
Gebruik een deegkrabber om twee portemonneevouwen te maken, waarbij je de twee zijkanten naar binnen brengt, en voeg indien nodig meer bloem toe.
Leg ten slotte het deeg in een eerder ingevette bak en spreid het uit met je vingertoppen.
Voeg dan 2 eetlepels olie toe en spreid het deeg uit met je vingertoppen. Voeg rozemarijn en grof zout toe.
Laat het in de pan rijzen voor ten minste een uur, of totdat het de randen van de bak raakt.
Kruid met 2 eetlepels water, een royale scheutje olie en nog wat rozemarijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 35 minuten, de laatste 5/10 minuten onderaan in de oven en vervolgens het laatste minuutje licht grillen en het naar het bovenste gedeelte van de oven verplaatsen.
Laat het afkoelen als je de verleiding kunt weerstaan om erin te bijten 😋.
