Stappen

• 

• Om deze zeer uitnodigende focaccia te maken, moeten we eerst een soort van voordeeg maken… Meng in een kom de honing, de gist en een half glas water (afkomstig van het totaal) en laat het ongeveer 20 minuten rusten totdat het schuim op het oppervlak heeft gevormd.

  Giet in de kom van de keukenmachine de bloem, de olie en de aardappelvlokken, giet er dan het glas met de gist bij en bijna al het resterende water (voeg het water beetje bij beetje toe, want afhankelijk van de bloem kan er meer of minder nodig zijn).

  Kneed een paar minuten en voeg tot slot het zout toe.

  Zet de mixer uit zodra je een glad en elastisch deeg hebt verkregen, oftewel wanneer het zich van de wanden van de mixer losmaakt en rond de haak verzamelt (dit kan even duren, omdat het deeg vrij vochtig is).

  Zodra het deeg elastisch is, leg je het in een afgesloten bak met deksel of plasticfolie en laat het verdubbelen. Dit duurt ongeveer 4/5 uur, maar dit hangt ook af van de temperatuur in huis; hoe warmer, hoe sneller het rijst, en hoe kouder, hoe langer het moet rijzen.

  Na de rusttijd neem je het deeg en rol je het uit door het met je vingertoppen uit te spreiden op een bakplaat van 40×30 cm die vooraf is ingevet en bestrooid met harde tarwegries.

  Breng op smaak met olijfolie, ontpitte olijven en zout.

  Bak gedurende 30 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Haal de focaccia met olijven uit de oven en laat deze afkoelen op een rooster.