Gevulde focaccia, spectaculair…zacht van binnen en heerlijk krokant van buiten. Heel gemakkelijk te bereiden, zonder je handen vuil te maken, meng je alles in een kom met een lepel of een houten spatel
Heerlijk om simpel te eten of gebakken en gevuld, of zoals in mijn geval, gevuld voordat je het in de oven doet 😋
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
GEVULDE FOCACCIA
- 500 g bloem 0
- 400 g water
- 1 theelepel suiker
- 5 g verse bakkersgist
- 15 g zout
- 200 g gekookte ham (Of ander vleeswaren)
- 150 g provola (Of andere kaas)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Stappen
Doe de bloem in een kom, los de gist op in water met suiker en giet de helft in de kom. Meng met een lepel of houten spatel, voeg de olie en de rest van het water toe terwijl je blijft mengen en laat het opnemen, indien nodig, met je handen. Voeg als laatste, al roerend, de gist toe. Zodra je een wat plakkerige massa hebt gevonden, vet je het oppervlak in met olie. Bedek de kom met plasticfolie en wacht ongeveer 20 minuten.
Na deze rusttijd, pak de kom opnieuw en til het deeg op met de spatel en vouw het over zichzelf. Op deze manier krijgt het steeds meer kracht.
Bedek de kom met plasticfolie en laat ongeveer 2 uur rijzen.
Na de rusttijd giet je een beetje olie over het deeg en een beetje over je handen. Herhaal de handeling die je eerder met de spatel deed, maar nu met je handen, heel voorzichtig. Het wordt een glad, elastisch en luchtig deeg.
Olieer het werkvlak en giet het deeg erop, het is plakkerig maar dat hoort zo te zijn, voeg GEEN bloem toe. Gebruik olie op je handen om het deeg te hanteren. Verdeel het deeg in tweeën, laat de helft apart en leg de andere helft op een goed geoliede bakplaat.
Breid het uit met je vingertoppen en strek het goed uit, je zult merken dat het een zeer elastisch en stevig deeg is.
Voeg de gekookte ham en de kaas toe.
Bedek met de andere helft van het deeg. Het is zo zacht dat je het gemakkelijk kunt uitrekken.
Zorg ervoor dat het deeg bovenop overeenkomt met het deeg eronder. Als het blijft plakken, vet je handen dan in.
Bedek de bakplaat met een doek en laat ongeveer 40 minuten rijzen.
Na de rusttijd bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 15/20 minuten. Verplaats vervolgens de bakplaat naar het bovenste deel van de oven en bak nog eens 5/10 minuten zodat er bovenop een heerlijk krokant korstje ontstaat.
Haal uit de oven en … PROEVEN 😋
