Stappen

• 

• Om deze heerlijke gnocchi te bereiden moeten we eerst de gnocchi maken. U kunt uw eigen recept gebruiken of kant-en-klare gnocchi kopen in de koeling van de supermarkt.

  Als u wilt, kan ik u mijn recept geven, ik heb 1 kg rode aardappelen, ongeveer 300 g bloem en twee losgeklopte eieren gebruikt.

  Was de aardappelen en doe ze in een pan met koud en ongezouten water. Wanneer het water begint te koken, laat de aardappelen dan koken voor de benodigde tijd, ongeveer 20 minuten. Om de gaarheid van de aardappelen te controleren, prik ze niet met de tanden van de vork zoals gewoonlijk, maar probeer het te voelen door ze aan te raken. Giet de aardappelen af, schil ze terwijl ze nog warm zijn, snijd ze in stukken en druk ze door de aardappelpers. Voeg aan de verkregen aardappelpuree de benodigde bloem, de eieren en een snufje zout toe. Meng alles en als je een homogeen deeg hebt gekregen, leg het dan op het werkblad en kneed het met de handen tot een glad en homogeen deeg. Als u merkt dat het deeg aan de handen blijft plakken omdat het nog vochtig is, voeg dan nog een beetje bloem toe. U moet een zacht deeg krijgen dat niet aan de handen blijft plakken. Zodra het deeg klaar is, hoeft u alleen nog maar de aardappelgnocchi te maken. Neem een stuk deeg en rol het tot een stang ter grootte van een vinger en snijd het in kleine cilinders van ongeveer 2 cm. Leg de zo gemaakte aardappelgnocchi op een met bloem bestoven dienblad zodat ze niet aan elkaar plakken. Laat de gnocchi 15-20 minuten in de open lucht rusten.

  Maak ondertussen de saus met de paddenstoelen.