HARTIGE MARITOZZI

• 

• We kunnen zowel met de hand als met de keukenrobot kneden, ik zal beschrijven hoe je het deeg met de hand maakt.

  Doe de melk, het zout, de suiker, het ei en de gesmolten maar koude boter in een grote kom, voeg de bloem toe en begin te mengen, voeg de gist toe en met behulp van een lepel of spatel zorg je ervoor dat alle ingrediënten goed worden opgenomen.
  Leg het mengsel op een licht met bloem bestoven werkblad en begin met de hand te kneden tot je een mooi glad deeg hebt verkregen.
  Doe het in een kom afgedekt met plasticfolie om 3/4 uur te laten rijzen tot het verdubbeld is. De rijstijd kan variëren afhankelijk van de temperatuur in huis, hoe kouder het is, hoe langer het duurt en vice versa, hoe warmer het is, hoe korter het duurt om te rijzen tot het verdubbeld is.
  Als de tijd verstreken is en het deeg is verdubbeld, leg het dan op het bebloemde werkblad, verdeel het deeg in stukjes en vorm onze maritozzi, door ze te bollen en de sluiting onder te laten.
  Laat ze ongeveer een uur rijzen afgedekt met een doek op een warme plek uit de tocht (in de uitgeschakelde oven met het licht aan, zou goed zijn).
  Als ze zijn gegroeid, bestrijk ze met een eigeel verdund met een beetje melk en bak ze in een voorverwarmde oven of op 180°C voor ongeveer 10/15 minuten. 
  Houd ze in de gaten op basis van de kleur, ook in dit geval kan de baktijd van oven tot oven variëren.

  Laat ze afkoelen op een rooster zodat er geen stoom gevormd wordt bij contact met een oppervlak.
  Maak een snede bovenaan in de lengte zonder ze helemaal te openen en vul ze naar smaak.

  In mijn geval heb ik ze besmeerd met een laagje mayonaise en gevuld met sla, tonijn en zwarte olijven.