Kaneel en chocolade koekjes zijn heerlijk, het deeg bestaat uit een hazelnoot- en kaneelzanddeeg, versierd met heerlijke pure chocolade. Met dit kaneelgeurende deeg kun je heel veel verschillende vormen maken; de vorm verandert, maar de substantie blijft hetzelfde.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Ongeveer 30 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
KANEEL EN CHOCOLADE KOEKJES
- 350 g bloem 00
- 150 g hazelnootmeel
- 125 g poedersuiker
- 1 ei
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 150 g boter
- 200 g pure chocolade
KANEEL EN CHOCOLADE KOEKJES
Je kunt deze kaneel en chocolade koekjes zowel met de hand als met een keukenmachine maken, de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten is hetzelfde.
Begin met het toevoegen van alle gezeefde bloem in een kom en voeg beetje bij beetje stukjes boter toe. Als je met de hand werkt, moet je beginnen met het mengen van de boter en de bloem, waarbij kleine klontjes boter bedekt met bloem ontstaan. Het eindresultaat moet een mengsel zijn dat lijkt op nat zand. Werk het deeg niet teveel, je moet het alleen bewerken totdat het het gewenste resultaat heeft bereikt.
Als je de boter hebt toegevoegd, voeg dan alle poedersuiker, kaneel en hazelnootmeel toe. Meng snel om deze twee ingrediënten met de rest te combineren; nu heb je een droger zandachtig mengsel.
Voeg de eidooiers en het hele ei in twee keer toe en probeer het te combineren tot een homogeen deeg. Kneed niet te veel, anders wordt het deeg te warm. Vorm een bal en druk deze een beetje plat, wikkel het in folie en leg het minstens twee uur in de koelkast, bij voorkeur een dag van tevoren.
Haal het deeg uit de koelkast, werk het een paar seconden om het plastisch en werkbaar te maken. Verdeel het deeg in meerdere delen en begin een kleine slang te maken; het deeg moet nog erg koud aanvoelen, bijna moeilijk te bewerken. Verleng het tot een dikte van 1,5 cm en verdeel het in gelijke stukken. Buig elk stuk om de typische hoefijzervorm te maken en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Ga door tot je al het deeg hebt gebruikt.
Met deze hoeveelheid kun je ongeveer 30 koekjes maken, afhankelijk van de grootte die je kiest.
Bak in een voorverwarmde oven op 175° in statische modus voor ongeveer 10/15 minuten, de tijd varieert afhankelijk van de grootte. Zodra de bodem begint te kleuren, haal ze uit de oven. Laat ze volledig afkoelen terwijl ze op de bakplaat blijven liggen, zorg ervoor dat je ze niet verplaatst omdat ze erg kwetsbaar zijn.
Voor de decoratie moet je de chocolade au bain-marie smelten, waarbij je alleen de uiteinden van de koekjes doopt, en deze dan laat drogen op een schaal bekleed met bakpapier. Verplaats de koekjes pas naar een luchtdichte container als de chocolade volledig is uitgehard.
