De Mantovane met mortadella zijn zeer eenvoudige broodjes met een knapperige, goudbruine korst en een witte, compacte kruim. Gevuld met veel mortadella zijn ze top, maar natuurlijk zijn ze heerlijk gevuld met elke soort vleeswaren of waarom niet, zelfs met Nutella of jam 😋
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
MANTOVANE MET MORTADELLA
- 500 g Manitoba meel
- 5 g verse biergist
- 35 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 225 g water
- 1 theelepel honing
- naar smaak mortadella
Stappen
Om de Mantovane met mortadella te bereiden, begin je met het oplossen van de verse biergist in een klein beetje water van de totale hoeveelheid en de theelepel honing. Roer goed om alles op te lossen. Voeg de bloem, de rest van het water, de olie toe en meng met een lepel, voeg als laatste het zout toe. Wanneer er een ruw deeg is gevormd, kneed het dan met de hand op een tafel tot het een mooi stevig en glad deeg wordt. Maak er een bal van en laat het ongeveer 2 uur rijzen in een kom bedekt met plasticfolie. Na de eerste rijs, rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en maak met behulp van een deegroller een rechthoek. Verdeel de rechthoek in 8 stukken.
Rol elk stuk uit met de deegroller, rol het op om een worstje te vormen. Draai het verticaal en rol het opnieuw uit met de deegroller tot je een lange, smalle strook hebt. Rol de strook op tot strakke rolletjes. Leg alle rolletjes op de bakplaat bedekt met bakpapier en laat ze 1 uur rijzen onder een doek.
Na de rijstijd maak je een snee in het midden van het brood in de lengte, verwarm dan de oven voor op 240°C in statische modus. Zodra de temperatuur is bereikt, bak de broodjes en verlaag de temperatuur tot 200°C. Bak de broodjes 20-25 minuten, of totdat ze licht goudbruin worden.
Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen op een rooster, vul ze naar smaak en… Eet smakelijk 😋
