Stappen

• 

• We beginnen met de bereiding van deze heerlijke migliaccio van carnaval.

  Giet in een grote pan de melk, het water, 50 g suiker van het totaal, de boter, de vanilline en de schillen van sinaasappel en citroen.

  Kook op middelhoog vuur tot de boter en suiker volledig zijn opgelost. Zet het vuur lager en voeg het griesmeel toe, roer met een handgarde om klontjes te voorkomen. Ga door met koken tot je een stevige crème krijgt zoals polenta. Giet de griesmeelcrème onmiddellijk in een serveerschaal. Dek af met plasticfolie, geschikt voor gebruik op warme gerechten, en laat afkoelen.

  Deze handeling dient om de temperatuur van de crème te verlagen en de afdekking voorkomt dat zich een korstje op het oppervlak vormt.

  Klop intussen in een kom de eieren met de rest van de suiker met een elektrische mixer, tot het mengsel schuimig en volumineus wordt. Voeg ten slotte de gezeefde ricotta met een fijne zeef toe en mix opnieuw kort met de elektrische garde om alles te mengen.

  Neem de inmiddels afgekoelde griesmeelcrème terug, verwijder de citroen- en sinaasappelschillen en giet het in het eieren- en ricottamengsel en meng met een elektrische garde op gemiddelde snelheid!

  Voeg ten slotte het aroma mille fiori toe.

  Giet vervolgens in een eerder ingevette en met bloem bestoven bakvorm, of zoals in mijn geval bekleed met bakpapier, en strijk het oppervlak glad.

  Bak in een voorverwarmde oven op 180° statisch of 160° hetelucht, gedurende ongeveer 50 minuten. Doe altijd de prikkertoets, het mag niet vloeibaar blijven. Bij het verplaatsen van de bakvorm moet het een puddingachtige consistentie hebben.

  Haal je migliaccio uit de oven en laat het ongeveer 1 uur in de vorm afkoelen, waarna je voorzichtig kunt overbrengen op een serveerschaal 😋

  Naar wens kunt u ervoor kiezen om het met poedersuiker te bestuiven of zo te eten.