Stappen

• 

• Bereid eerst de bosvruchtengelee voor.

  Doe de gelatine in een kom met koud water om te hydrateren.

  Pureer de bosvruchten in een andere kom met een mixer en zeef de puree om alle zaadjes te verwijderen.

  Verwarm de puree in een steelpan met de suiker bijna tot het kookpunt.

  Zet het vuur uit en voeg de goed uitgeknepen gelatine, die eerder in koud water is geweekt, toe. Roer met een lepel om het goed op te lossen.

  Voeg het citroensap toe.

  Meng goed en giet het, als het wat is afgekoeld, in een siliconenvorm met dezelfde omtrek als de taart. Laat op kamertemperatuur afkoelen en zet het daarna een paar uur in de vriezer.

  Wanneer de rusttijd van de gelee bijna voorbij is, begin je met het bereiden van de panna cotta.

  Doe de gelatine in een kom met koud water om ongeveer 10 minuten te hydrateren.

  Breng de melk, room, suiker en vanilline op laag vuur aan de kook in een steelpan.

  Roer voortdurend totdat het mengsel bijna kookt.

  Laat het niet koken, zet het vuur uit, knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de vloeistof in de pan.

  Roer opnieuw totdat de gelatine volledig is opgelost.

  Giet de helft van het mengsel in de siliconenvorm van uw keuze. Aangezien siliconenvormen niet erg stabiel zijn, plaats je de vorm op een ronde bakplaat.

  Laat op kamertemperatuur afkoelen. Om dit proces te versnellen, kun je de bakplaat op ijsblokjes plaatsen (je kunt ook die gebruiken die in koeltassen worden gebruikt).

  Zodra het afgekoeld is, zet je het 10 minuten in de vriezer.

  Neem daarna de bosvruchtengelee, haal het uit de vorm en plaats het in de siliconenvorm bovenop de panna cotta-laag.

  Giet de andere panna cotta-laag over de gelee en zet het 4/5 uur in de koelkast.

  Voordat je het ontvormt, plaats je het een uurtje in de vriezer.

  Haal het uit de vorm en plaats het op een serveerschaal of dienblad.

  Garneer naar wens met verse bosvruchten en muntblaadjes.