Pizza op de bakplaat, klassieke gerezen pizza om thuis te maken. Geurig, smaakvol, zacht van binnen maar super krokant aan de onderkant is ongelooflijk lekker. Het heeft een hydratatie van 70%, dus een lange rijstijd, maar geloof me, het resultaat zal de wachttijd waard zijn… het is heel licht en verteerbaar.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
PIZZA OP DE BAKPLAAT
- 1 kg bloem 0 (Eiwitten 13)
- 700 ml water
- 15 g zout
- 5 g verse bakkersgist (Alternatief: 1,5 droge gist)
- 1 l tomatenpuree
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. hergemalen harde tarwegriesmeel
Stappen
Om deze heerlijke pizza op de bakplaat te maken, los je eerst de gist op in een kom met het water en een snufje suiker.
Zeef de bloem in de kom van de mixer.
Begin met de deeghaak en voeg langzaam het water en de gist toe.
Voeg de olie en het zout toe en werk tot een homogeen deeg is verkregen, maar stop af en toe de machine en draai het deeg om met een deegschraper zodat er geen droge bloem op de bodem van de kom achterblijft.
Laat 10 minuten rusten.
Bereid een plank bedekt met harde tarwegriesmeel en draai het deeg erop.
Net als bij de Bonci pizza moet dit deeg 3 keer worden gevouwen voordat het kan rusten.
Na elke vouw moet het deeg minstens 20 minuten rusten.
Na de laatste vouw is je deeg klaar om met een beetje olie te worden ingevet en in een afgesloten container in de koelkast te rijpen. Laat het minstens 24 uur rijzen.
Laat het deeg na deze tijd ongeveer 10 minuten uit de koelkast. Giet het vervolgens op een royaal met griesmeel bestoven plank en spreid het een beetje met je handen uit. Deel het deeg afhankelijk van de grootte van je bakplaten en hoeveel pizza’s je wilt maken.
Leg elke deegbol in het midden van je bakplaat (niet ingevet met olie) en spreid het deeg goed uit zonder het te trekken, maar door het uit te breiden met je vingertoppen.
Laat het deeg een halfuur in de bakplaat rijzen.
Na deze tijd breng je de tomatenpuree op smaak met olie en zout.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200° ongeveer 30/35 minuten.
Laat het na het bakken afkoelen op een rooster. Voeg een scheutje extra vergine olijfolie en enkele blaadjes basilicum toe.
