Stappen

• 

• Om de ricotta en aardbeientaart te bereiden, beginnen we met het maken van het zanddeeg.
  Maak een klassieke fontein met de bloem op het werkblad, voeg de boter in stukjes toe en meng het met je vingertoppen door de bloem, voeg dan de suiker, het ei en het vanille-extract toe.
  Kneed tot je een homogeen en niet plakkerig deeg hebt.
  Vorm een bal en wikkel deze in plasticfolie.
  Laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.

  Bereid ondertussen de vulling van aardbeien.
  Schil een appel, snijd hem in stukjes en kook in een pannetje met twee eetlepels water. Zodra het zacht is, prak je het met een vork en zet je het opzij.

  Verwijder de blaadjes en de beschadigde delen van de aardbeien. Was ze en snijd ze in stukken. Laat ze ongeveer 10 minuten koken in een pannetje met de suiker en de eerder bereide appel. Laat op laag vuur koken en af en toe roeren totdat het ingedikt is. De appel bevat veel pectine en bevordert het indikken. Eenmaal ingedikt, laat het afkoelen.

  Maak nu de ricottacrème. Doe de ricotta, de suiker en de citroenschil in een kom. Klop met een vork tot het een crème wordt.

  Boter en bebloem een taartvorm van 24 cm in diameter.
  Rol het zanddeeg uit en plaats het in de taartvorm.
  Verdeel de ricottacrème en het aardbeimengsel over het zanddeeg.
  Maak met het overgebleven zanddeeg reepjes en decoreer de taart.
  Bak in de oven op 180 graden voor ongeveer 30/35 minuten.

  
•