De saus met ribstukken, zoals varkensribbetjes in Rome worden genoemd, is een smakelijk en eenvoudig te bereiden recept. Met de saus kun je pasta, gnocchi, rijst, polenta en de ribstukken als hoofdgerecht op smaak brengen… vergeet niet brood op tafel te zetten, dat heb je nodig om te “dopen” 🤤😋
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
SAUS MET RIBSTOKKEN
- 1 kg tomatenpuree
- 800 g varkensribbetjes (Ribstukken)
- 1 ui
- 2 wortels
- 1 stengel selderij
- 1 glas rode wijn
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Stappen
Om je saus met ribstukken te bereiden, begin je met het schoonmaken van de ui, schil de wortel en verwijder de draden van de selderij. Hak alles fijn en zet apart.
Verhit de olie in een grote pan en bak de varkensribbetjes op matig vuur tot ze aan alle kanten mooi goudbruin zijn.
Voeg, wanneer de ribbetjes gelijkmatig goudbruin zijn, het eerder voorbereide mengsel toe aan de pan en laat het een beetje goudbruin worden, voeg dan de rode wijn toe en laat deze verdampen.
Giet de tomatenpuree erbij, voeg twee glazen water toe en breng op smaak met zout en peper.
Doe het deksel op de pan, laat een kier open door een houten lepel aan de zijkant van de pan te plaatsen en laat op laag vuur ongeveer 1 uur koken, zodat de saus met de ribstukken goed op smaak komt en het vlees zo mals wordt dat het van het bot loskomt.
Controleer af en toe of de saus niet te droog is geworden, en voeg zo nodig een beetje water toe!
Je saus met ribstukken is klaar om je gerechten op smaak te brengen! Uitstekend om pasta, rijst of polenta te kruiden 😋
