Het tweede gerecht dat ik jullie vandaag voorstel is uiterst eenvoudig te bereiden maar smakelijk en zeker indrukwekkend, een lichte scholfilet in aardappelkorst. Een alternatieve manier om zachte vis en krokante aardappelen te krijgen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
SCHOLFILET IN KORST
- 600 g Doradefilets
- 4 aardappelen
- q.b. rozemarijn
- q.b. peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Stappen
Om deze scholfilet in aardappelkorst te bereiden, schil eerst de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline of een mes, wees hierbij extra voorzichtig.
Leg de aardappelplakjes, zonder ze te overlappen, op een vel keukenpapier en dep ze droog met een ander vel om ze goed droog te maken.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de aardappelplakjes, de scholfilets, breng op smaak met een snufje zout, wat peper en een beetje rozemarijn en peterselie. Bedek de filets met de andere aardappelplakjes.
Breng opnieuw op smaak met zout en peper. Doe de olie in een kommetje en bestrijk de aardappelen met de olie zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten. Zet daarna de grillstand aan, op maximale kracht gedurende 5 of 10 minuten, je moet de aardappelen zien kleuren, vooral aan de randen.
