TAAART MET ROOM EN AARDBEIEN

• 

• Om onze fruittaart te maken, moeten we eerst het zanddeeg bereiden. Hieronder geef ik u twee manieren om het te maken, kies degene die u verkiest.

  1) klassieke methode

  Werk de boter met de suiker zonder het op te kloppen.

  Voeg vervolgens één voor één de eieren toe, gevolgd door de bloem en de aroma’s, en kneed alles in een keukenmachine met de deeghaak.

  2) sablé-methode

  Bij gebruik van deze methode krijgt u een deeg dat niet compact maar kruimelig is, met een veel grotere brosheid vergeleken met de klassieke methode.

  Begin met het maken van een klassieke fontein op de werkbank. Voeg de boter toe en begin het met de vingertoppen door de bloem te mengen, voeg dan de suiker en vervolgens de eieren toe. Kneed tot een homogeen en niet plakkerig deeg verkregen is.

  Ongeacht de gebruikte methode, de volgende stap is om het gevormde deeg in een vel plasticfolie te wikkelen en het in de koelkast te laten rusten.

  Het beste is om het minstens 2 uur te laten rusten, maar als u niet zoveel tijd heeft, volstaan 30 minuten ook.

  

• Verwarm de melk zonder het te laten koken.

  Klop de dooiers met de suiker apart op, en wanneer ze mooi schuimig zijn, voeg de bloem toe.

  Begin de melk, die warm maar niet kokend moet zijn, al roerend over het eimengsel te gieten en kook tot de room dikker wordt. Voeg aan het einde van de kooktijd de vanilline toe (alternatief voor vanillestokje).

  Doe het in een kom, dek het af met huishoudfolie om te voorkomen dat er een vel ontstaat, waardoor vervelende klonten kunnen ontstaan, en laat afkoelen.

  

• Wanneer het zanddeeg koud is, rol het uit tot een dikte van 7-8 mm (voor fruittaarten moet de dikte toenemen!) in een perfect beboterde en bebloemde vorm. Snijd de randen bij en prik met een vork gaatjes in de bodem.

  Verfrommel een vel bakpapier, maak het zo zacht mogelijk en leg het in de koude taartvorm uit de koelkast. Doe bonen in het bakpapier.

  Bak in de voorverwarmde oven op 180° in het midden gedurende ongeveer 20 minuten. Verwijder ten slotte het papier voorzichtig zonder de bonen te laten vallen en bak nog ongeveer 10 minuten tot het goudbruin is. Als u een geperforeerde ring heeft, kunt u de taart bakken zonder bakpapier en bonen.

  Haal uit de oven en laat afkoelen. Zodra het koud is, begin de aardbeientaart samen te stellen.

  Haal de room uit de koelkast en roer het een beetje door met een garde, en doe het in de taartvorm die u op een bord of schaal heeft geplaatst. U kunt het erin scheppen of met een spuitzak.

  Was de aardbeien met een licht vochtige doek en droog ze heel goed af! Zelfs een paar druppeltjes water kunnen het mengsel verzachten! Snijd ze en plaats ze naar wens op de room.

  De taart met room en aardbeien is klaar.

  Laat 15 minuten in de koelkast staan voordat u het serveert.