Veneziane met room, heerlijk zachte briochebroodjes met toevoeging van geurige banketbakkersroom. Zacht, lekker en onweerstaanbaar, perfect voor ontbijt of tussendoortje 😋
Het proces is wat lang, maar geloof me, de tijd en moeite worden ruimschoots beloond door de unieke smaak van deze brioches, die tijdens het bakken een heerlijke geur in uw keuken zullen verspreiden.
Voor andere zoete gerezen recepten, kijk hier 😉😋⬇️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
VENEZIANE MET ROOM
- 500 g Manitobameel
- 100 g suiker
- 8 g gedroogde gist
- 250 ml melk
- 70 g boter
- 1 ei
- citroenschil
- 1 snufje zout
- 3 eidooiers
- 30 g bloem
- 50 g poedersuiker
- 250 ml melk
- citroenschil
- q.b. melk
- 1 eidooier
- q.b. suikerkorrels
- q.b. poedersuiker
VENEZIANE MET ROOM
Laat eerst de boter op kamertemperatuur zacht worden.
Doe de bloem, suiker, gist en citroenschil in de kom van de mixer. Begin met kneden met de haak en voeg de melk, het ei en tot slot de boter toe. Voeg vervolgens het snufje zout toe. Breng het deeg aan de haak, het moet mooi glad en glanzend zijn en is klaar wanneer het loskomt van de zijkanten van de kom. Vet een kom in en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is. Dek de kom af met folie om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
Bereid ondertussen de banketbakkersroom.
Verwarm de melk in een pan (niet laten koken).
Meng in een andere kom met een garde de eidooiers, suiker, citroenschil en bloem. Giet de warme melk er al kloppend bij om klontjes te voorkomen.
Zet het terug op het vuur en laat het indikken terwijl je blijft roeren.
Doe de verkregen room in een kom met folie ertegenaan en laat afkoelen.
Wanneer het deeg is verdubbeld, verdeel het in stukjes van 65 g en vorm gladde bolletjes, rol ze op en laat ze verdubbelen in een met een katoenen doek bedekte bakplaat.
Wanneer ze zijn verdubbeld, bestrijk de brioches met ei en melk, maak met een schaar een X-snee in het midden van elke bal en vul de snee met veel room, bedek met suikerparels. Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 180°C.
BEWARING
Nadat ze gebakken zijn, kunnen ze 2/3 dagen in een plastic zak worden bewaard. Ik raad aan om ze snel in de magnetron te verwarmen om ze weer zacht en heerlijk te maken, alsof ze net uit de oven komen 😋
