Het ambachtelijke aroma dat het verschil maakt
Het huisgemaakte aroma voor colomba is een klein paastritueel: eenvoudig, snel en súper geurig. Het is goed om het van tevoren te bereiden, bij voorkeur een dag eerder, zodat de citrusvruchten en de andere smaken de tijd hebben om te versmelten tot een unieke, omsluitende geur. Naast de colomba gebruik ik het vaak ook om gistdegen, lentegebak en zacht smakende koekjes te verrijken.
Je kunt het gebruiken voor het bereiden van deze recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten van het huisgemaakte aroma voor colomba
- 1 peul vanille (of 10 gram vanille-extract)
- 1 citroen (alleen de schil)
- 1 sinaasappel (alleen de schil)
- 50 g millefiori-honing
- 10 g fijne kristalsuiker
- 5 g likeur (amaretto)
- 1 ampul amandelaroma
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Blender
- 1 Spatel
- 1 Potje
Bereiding van het huisgemaakte aroma voor colomba
Het aroma bereiden is echt gemakkelijk: was en droog eerst de citrusvruchten goed, snijd vervolgens de schil af waarbij je erop let het witte gedeelte niet te verwijderen. Zorg ervoor dat je biologische citrus gebruikt, met eetbare schil.
MET DE BIMBY: Doe de citruszesten, de zaadjes van de vanillepeul (of het vanille-extract) en de suiker in de kom (1).
Mix op snelheid 9 gedurende 10 seconden, schraap het mengsel met de spatel naar beneden en herhaal de bewerking (2).
Voeg de honing, de likeur en het amandelaroma toe (3) en mix op snelheid 4 gedurende 30 seconden (4).
ZONDER BIMBY: Doe de citruszesten, de zaadjes van de vanillepeul (of het extract) en de suiker in de blender. Mix enkele seconden op middelhoog vermogen, schraap het mengsel met een spatel bijeen en herhaal. Voeg de likeur, het amandelaroma en de honing toe en mix opnieuw tot je een smeuïg papje hebt.
TOT SLOT: Giet het mengsel in een glazen pot of een luchtdichte container, bewaar het in de koelkast en laat het minstens één dag rusten voordat je het gebruikt.
TIPS en OPMERKINGEN
De hoeveelheid aroma is voldoende om twee colomba’s van 1 kg te aromatiseren, maar je kunt het naar wens verkleinen of vergroten op basis van je smaak. Eventuele restjes kunnen worden gebruikt om taarten, brioche of koekjes op smaak te brengen. Het moet binnen een week worden geconsumeerd, altijd bewaard in de koelkast en afgedekt met huishoudfolie.
Je kunt het ook invriezen, bijvoorbeeld in ijsblokjesvormpjes, zodat je later eenvoudig een ‘blokje’ kunt gebruiken. Laat het vervolgens in de koelkast ontdooien.
