De cacao meringues zijn eenvoudig te bereiden. Heerlijk en zeer smakelijk, ze zijn perfect als kerstcadeau, maar als je een zoetekauw bent, probeer er dan een paar in een kop warme chocolademelk te doen…
Ik laat je het recept van de chocolademelk zoals ik het maak, en andere smakelijke ideeën om de overtollige eiwitten te recyclen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 50 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten van de cacao meringues
- 120 g eiwitten (ongeveer 4 eiwitten)
- 360 g poedersuiker
- 3 theelepels ongezoet cacaopoeder
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Keukenmachine
- 1 Theelepel
- 1 Spuitzak
- 2 Bakplaten voor de oven
- Bakpapier
Bereiding van de cacao meringues
MET KEUKENMACHINE: Weeg de eiwitten en de poedersuiker. Doe zowel de eiwitten als de suiker in de kom van de keukenmachine (1) en zet op middelhoge snelheid (2), voeg de cacao toe en klop minstens 15-20 minuten, het mengsel moet schuimig en glanzend zijn, en op de kloppers moet een puntige piek vormen. (3) Als het klaar is, pakken we de spuitzak met het mondstuk dat we hebben gekozen (4).
MET BIMBY: Doe de suiker in de kom en maal deze tot poeder, 30 seconden snelheid 10 (5). Breng met de spatel naar beneden en plaats de vlinder (6). Voeg de eiwitten toe (7) en klop 15 minuten op 37 graden snelheid 3, voeg beetje bij beetje de cacao toe door de opening in het deksel (8). Het mengsel moet schuimig en glanzend zijn.
Nu doen we onze meringue in een spuitzak en beginnen we de snoepjes te vormen, waarbij we proberen ze dezelfde grootte te geven. Zodra we de bakplaten hebben gevuld, kunnen we ze bakken.
We zetten ze in een voorverwarmde oven op 120 graden, statisch voor 10 minuten, dan verlagen we naar 100 graden en gaan we verder met bakken voor nog eens 60 minuten. We controleren of ze perfect droog zijn en laten ze afkoelen in de oven.
Opmerkingen
De eiwitten die gebruikt moeten worden, moeten de dag ervoor in de koelkast worden bewaard en moeten ongeveer 24 uur staan. Haal ze dan uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen om te acclimatiseren. Op deze manier werkt het prima voor mij!
Er mogen geen sporen of resten van eigeel zijn, anders zullen de eiwitten niet opkloppen. Ook de kom waarin we ze gaan kloppen, moet perfect schoon zijn, zonder vetresten en perfect droog.
De meringues bewaren in glazen potten met luchtdichte deksels, weg van vocht en licht. Zo blijven ze een paar maanden goed.
Je kunt me volgen op FACEBOOK door HIER te klikken en een like te geven aan de pagina
