De courgettepesto met basilicum is eenvoudig te maken. Uitstekend om pasta op smaak te brengen of om op een bruschetta te smeren, het zal de hoofdrol spelen op onze tafels gedurende de hele zomer. Het is namelijk zo lekker dat je het niet zult stoppen met maken!
Als je van pesto houdt, en niet alleen die op basis van basilicum, laat ik je hier andere ideeën achter
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de courgette pesto met basilicum
- 200 g courgettes (gewicht schoongemaakt)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 blaadjes basilicum
- 10 g amandelen
- 1 snufje zout
- 1 snufje knoflookpoeder
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Pan
- 1 Blender
- 1 Pot van glas
Voorbereiding van de courgette pesto met basilicum
Eerst nemen we de courgettes, wassen ze, verwijderen de uiteinden en de beschadigde delen. Snijd ze vervolgens in niet te grote stukken en weeg er 200 gram van. Nu gaan we verder met de bereiding van onze pesto, met behulp van de Bimby of een pan en mixer.
MET BIMBY: Doe de olie, de courgettestukjes, het knoflookpoeder en het zout in de mengkom. Kook gedurende 15 minuten op 120 graden snelheid 1. Wacht een paar minuten zodat het een beetje kan afkoelen, voeg dan de Parmezaanse kaas, de amandelen en het basilicum toe. Mix op snelheid 8 gedurende 15 seconden. Breng met de spatel naar beneden en giet over in een glazen pot.
ZONDER BIMBY: Bak de courgettes in een pan met olie, zout en knoflook. Ga door totdat ze zacht zijn. Zet het vuur uit en giet de gekookte courgettes in de blenderkom. Wacht een paar minuten zodat het een beetje kan afkoelen, voeg dan de Parmezaanse kaas, het basilicum en de amandelen toe. Mix tot een crème. Doe het vervolgens in een glazen pot.
BEWARING: We kunnen het gebruiken om pasta op smaak te brengen, of een keer volledig koud, zetten we het in de koelkast.
Opmerkingen
In plaats van knoflookpoeder kunnen we een halve teen knoflook gebruiken, of een hele als we van de smaak houden.
De basilicumblaadjes kunnen extra worden toegevoegd.
In plaats van amandelen kunnen pijnboompitten worden gebruikt.
Je kunt me volgen op FACEBOOK door HIER te klikken en de pagina te LIKEen
