Bereiding van de Eierloze hazelnootkoekjes

• Deze koekjes kunnen we maken met behulp van de Bimby of met de hand, met behulp van een blender (om de hazelnoten te malen) en eventueel een keukenmachine.

• MET BIMBY: Doe de geroosterde hazelnoten met de suiker in de kom en mix op snelheid 10 gedurende 5 seconden. Schuif naar beneden met de spatel en voeg de bloem, boter in stukjes, vanilline en een snufje zout toe, kneed op snelheid 5 gedurende 10 seconden. Voeg tot slot de melk toe en kneed verder, snelheid 5 gedurende 15 seconden. Het deeg is niet homogeen maar neigt te breken, dat is normaal.

• ZONDER BIMBY: Doe de geroosterde hazelnoten met de suiker in een blender en maak er poeder van. Doe het mengsel in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe. Kneed met de hand, of met een keukenmachine, totdat je een redelijk homogeen mengsel krijgt.

• HOE DE KOEKJES TE VORMEN: Vorm nu met behulp van je handen een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat het 15 minuten in de koelkast rusten.

• Na het rusten, plaats de hazelnootkorrels op een bord en zet opzij. Haal het deeg tevoorschijn en vorm met de handen balletjes ter grootte van walnoten. Rol elk balletje door de hazelnootkorrels, druk ze lichtjes in, eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant.

• Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, je krijgt er ongeveer 40 (afhankelijk van hoe groot je ze maakt). Bak ze nu in een voorverwarmde oven op 170 graden, statisch, gedurende 20 minuten. Laat ze afkoelen op de bakplaat omdat ze te zacht en broos zijn om warm te verplaatsen.