Bereiding van de Gesmoorde paddenstoelen

• Voor het bereiden van de gesmoorde paddenstoelen heb ik een mix gebruikt van champignons, eekhoorntjesbrood, oesterzwammen en cantharellen, in wisselende hoeveelheden. Je kunt ze heel vinden, om te reinigen, of al gereinigd en gesneden, afhankelijk van waar je ze koopt. Je kunt ook bevroren paddenstoelen gebruiken als je geen verse kunt vinden.

• REINIGING PADDENSTOELEN: Verwijder het aardeachtige deel met een penseel, of je kunt een doek gebruiken, afhankelijk van hoe vuil ze zijn. Snijd nu het aardeachtige deel van de steel af met een mesje en doe dit op dezelfde manier voor de andere paddenstoelen.

• BEREIDING RECEPT: Nu onze paddenstoelen gereinigd zijn, snijden we ze in dunne plakjes. Verhit dan de boter en de gehakte knoflook in een koekenpan. Laat het een paar minuten op smaak komen, en voeg dan de paddenstoelen toe. Let op dat je de knoflook niet verbrandt!

• Voeg na korte tijd de tomatenpassata toe. Kook op hoog vuur en zorg ervoor dat ze niet breken terwijl je ze roert. Breng op smaak met zout en peper, voeg de gehakte peterselie toe en meng goed. Haal van het vuur en serveer. Ze moeten niet te lang koken, anders worden ze te papperig.