Bereiding van pompoengnocchi

• Allereerst moeten we zowel de aardappelen als de pompoen koken. We nemen een pan, doen er de aardappelen (met schil!) in, bedekken ze met water en koken. Als het water kookt, rekenen we 40 minuten. Controleer dan de gaarheid met een vork. We kunnen ook de magnetron gebruiken door ‘stoomkoken’ te selecteren en 10 minuten in te stellen.

• Terwijl de aardappelen koken, gaan we verder met de pompoen. We nemen hem, snijden hem en maken hem schoon door de binnenste vezels en de zaden te verwijderen. Nu snijden we hem in plakken van ongeveer een halve centimeter dik, leggen we hem op een bakplaat en bakken we hem 15-20 minuten op 200° statisch. Op deze manier verliest de pompoen het water dat hij bevat.

• Wanneer zowel de aardappelen als de pompoen klaar zijn, laten we ze een paar minuten afkoelen, ondertussen leggen we de bloem op een werkblad. We schillen de aardappelen en persen ze vervolgens met de aardappelstamper, waarbij de pulp op de bloem valt, en vervolgens persen we de pompoen en voegen we die ook toe.

• We beginnen het deeg met de handen te bewerken, kruiden met zout en voegen het ei toe. We blijven het deeg bewerken totdat het homogeen is. Gebruik een vork of een schraper om te helpen. Het deeg moet zacht zijn en niet plakkerig. Voeg indien nodig extra bloem toe.

• Nu kunnen we de gnocchi beginnen te vormen. We verdelen het deeg in stukken en van elk stuk vormen we een worst van ongeveer 1 centimeter dik. Met een schraper snijden we vervolgens de gnocchi en proberen ze allemaal even groot te maken. We bebloemen ze een beetje en leggen ze vervolgens op een dienblad, waarbij we ze van elkaar gescheiden houden.

• Onze pompoengnocchi zijn klaar. Ze moeten worden gekookt in gezouten kokend water. Zodra ze boven komen drijven, zijn ze klaar om gekruid te worden.