De huisgemaakte half-volkorenbroodjes zijn zacht, geurend en ongelooflijk veelzijdig. Deze broodjes zijn de ideale begeleiding voor elke maaltijd of om naar eigen smaak te beleggen. Met een paar ingrediënten en een eenvoudige bereiding kun je heerlijke broodjes met een rustieke en authentieke smaak maken, perfect voor wie een gezondere optie wil zonder aan smaak in te boeten.
Als je graag met deeg bezig bent, hier nog meer lekkere ideeën
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor half-volkorenbroodjes
- 300 g tarwebloem type 1 (of manitoba)
- 200 g volkorenmeel
- 300 g water
- 10 g verse bakkersgist (geperst)
- 10 g zout
- 5 g suiker
Benodigdheden
- 1 Keukenrobot Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Planetaire mixer
- 1 Bakplaat
- 1 Mes
- 1 Weegschaal
Bereiding van half-volkorenbroodjes
MET BIMBY: Doe de verse bakkersgist met de suiker en het water in de mengbeker. Los op op snelheid 3 gedurende 1 minuut. Voeg de bloemsoorten toe en kneed op ‘spiga’-stand gedurende 1 minuut. Voeg het zout toe en blijf 3 minuten kneden op ‘spiga’-stand.
ZONDER BIMBY: Doe de gist in een kom met de suiker en het water. Meng goed tot alles is opgelost. Giet het mengsel in de kom van de keukenmixer en voeg de bloem toe. Begin te kneden met de deeghaak en voeg daarna het zout toe. Ga door tot je een stevig en homogeen deeg hebt.
RIJZEN: Vet je handen in met olie, neem het deeg en leg het op een werkvlak. Vorm een bol en leg deze in een kom. Dek af met huishoudfolie en laat 2 uur rusten. Het moet in volume verdubbelen.
VORMEN VAN DE BROODJES EN BAKKEN: Na de rijstijd verdeel je het deeg in 10 gelijke stukken met behulp van een weegschaal. Het gewicht van de broodjes zal ongeveer 80 g per stuk zijn. Vorm van elk stuk een rond broodje. Leg ze op de bakplaat en snijd de bovenkant in met een scherp mes. Laat nog een uur rijzen.
Voorverwarm de oven op 200 graden in statische stand en bak de broodjes 20 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat na het bakken volledig afkoelen.
OPMERKINGEN
Het brood blijft ongeveer twee dagen goed wanneer het in een papieren zak bewaard wordt.
Je kunt de broodjes ook ongegaard invriezen: om ze te bakken volstaat het ze ongeveer 24 uur van tevoren in de koelkast te laten ontdooien en daarna in de oven te bakken. Het deeg kan na 3 uur rijzen worden ingevroren.
Voor extra smaak kun je noten gebruiken, zoals gehakte walnoten en hazelnoten, of zaden.
Volg mij op FACEBOOK door HIER te klikken en de pagina te LIKEN
