De huisgemaakte orecchiette zijn heel eenvoudig te maken, je hebt alleen een beetje handigheid nodig. Wie heeft ze nog nooit gegeten??? Ik stel me voor dat iedereen ze minstens één keer heeft geprobeerd, misschien met raapstelen, zoals ze traditioneel in Puglia worden bereid. Bij ons thuis vinden we ze erg lekker, ook omdat ze met zowat alles kunnen worden geserveerd. Ik geef je het recept OP MIJN MANIER (ik schrijf het groot, zodat het goed leesbaar is) het is niet het originele recept.
Wil je proberen om thuis andere soorten pasta te maken? Hier zijn enkele ideeën
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 3 – 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor huisgemaakte orecchiette
- 125 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 125 g bloem type 00
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 130 g water (niet koud! lauw)
Benodigdheden
- 1 Keukenrobot Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Kom
- Plasticfolie voor voedsel
- 1 Mes
Bereiding van de orecchiette
We kunnen het deeg maken met de Bimby, maar ook met de hand
MET BIMBY: Doe alle ingrediënten in de mengkom en kneed 2 minuten op Spiga. Haal het deeg uit de kom, het moet glad, zacht en elastisch zijn. Vorm een bal, wikkel in folie en laat 15 minuten rusten.
1 – Meng de twee soorten bloem, voeg dan het water, het zout en de olie toe, kneed met de handen of gebruik een keukenrobot (of een planeetmenger met haak)
2 – Het deeg moet glad, zacht en elastisch zijn. Vorm een bal, wikkel in folie, of een doek, en laat 15 minuten rusten.
Bereid nu een grote schaal en bestrooi met wat bloem. Zet het opzij op het werkblad. Neem dan stuk voor stuk een stuk deeg en vorm met de handen een lange rol van ongeveer 1 cm breed.
Snijd het dan in kleine stukjes, niet te groot, alsjeblieft.
3 – Neem een mes, bij voorkeur met een glad lemmet, en trek een stukje deeg per keer naar je toe.
4 – Draai de orecchietta vervolgens om zichzelf. Ga door tot al het deeg op is.
Eenmaal klaar kunnen ze ongeveer 5 minuten in kokend water worden gekookt.
Notities
Ze kunnen tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt ze ook invriezen (plaats de schaal 1 uur in de vriezer, houd de pasta goed uit elkaar, en doe ze dan in bewaarzakjes)
Je kunt ook alleen griesmeel gebruiken, of alleen bloem type 00, de hoeveelheid water die je moet toevoegen zal een beetje veranderen.
Je kunt me volgen op FACEBOOK door HIER te klikken en de pagina te LIKEN
