De Kerstbroodkrans is een eenvoudig, spectaculair idee met een onweerstaanbare geur. Het is niet alleen brood om samen van te genieten, maar ook een prachtig middelpunt dat de tafel gezelliger en feestelijker maakt. Het maken is makkelijk en leuk. Dus, wat denk je ervan om wat kerstmagie op je tafel te brengen? De broodkrans is echt voor iedereen haalbaar: hij wordt in een paar stappen gemaakt, gedeeld met plezier en is meteen het middelpunt van het feest. Probeer het zelf en laat je verleiden door de geur van versgebakken brood.
Hier vind je nog andere recepten om je kersttafel te verfraaien
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 18Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerstmis
Ingrediënten voor de Kerstbroodkrans
- 600 g Manitoba-bloem
- 300 g melk
- 15 g verse bakkersgist
- 10 g suiker
- 10 g zout
- 1 ei (losgeklopt)
- q.b. sesamzaad
- q.b. maanzaad
- q.b. rozemarijn (enkele trosjes)
Benodigdheden
- 1 Keukenrobot Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Kommen
- 1 Bakplaat
- 1 Uitsteker rond
Bereiding van de kerstbroodkrans
MET BIMBY: Doe de verkruimelde verse gist, 100 g melk en de suiker in de mengbeker. Zet op 37°C, snelheid 1, gedurende 3 minuten. Voeg 190 g bloem toe en kneed op de kneedstand (spiga) gedurende 2 minuten. Haal het deeg uit de mengbeker, vorm een bol, leg deze in een kom en dek af met vershoudfolie. Laat 2 uur rijzen of totdat het in volume verdubbeld is, afhankelijk van de kamertemperatuur.
Na de rijstijd, doe de resterende bloem, het zout, de overgebleven melk en het reeds gerezen deeg in de mengbeker. Kneed op de kneedstand (spiga) gedurende 4 minuten. Vorm een bal, leg deze in een ingevette kom, maak het gebruikelijke kruisvormige insnijden, dek af met een theedoek en laat 2 uur rijzen of totdat het deeg in volume verdubbeld is.
ZONDER BIMBY: Neem een kom, giet 100 g melk op kamertemperatuur, voeg de suiker toe en los het gistblokje erin op. Voeg 190 g bloem toe en meng goed. Vorm een bol, dek af met vershoudfolie en laat 2 uur rijzen of totdat het in volume verdubbeld is, afhankelijk van de kamertemperatuur.
Na de rijstijd, doe in een kom (of op het werkvlak) de resterende bloem, het gerezen deeg en de overgebleven melk. Kneed ongeveer 10 minuten tot je een zacht en elastisch deeg krijgt. Vorm een bol, leg deze in een in olie ingevette kom, snijd het gebruikelijke kruis in, dek af met een theedoek en laat 2 uur rijzen of totdat het deeg in volume verdubbeld is.
HOE DE KRANS TE VORMEN: Verdeel het deeg in 18-20 stukken van vergelijkbare grootte en rangschik ze rondom een rond vormpje dat je in het midden van een bakplaat plaats, zodat je de vorm van een krans krijgt.
Voor een nog spectaculairdere krans kun je een tweede rij broodjes buiten de eerste toevoegen, licht versprongen, zoals ik heb gedaan. Laat het deeg daarna 30 minuten rusten. Bestrijk de broodjes na deze rusttijd met het losgeklopte ei en garneer met sesam- en maanzaad. Bak in de oven op 180°C, boven- en onderwarmte, tot ze goudbruin zijn (ongeveer 25–30 minuten). Laat afkoelen en voeg eventueel een rood lint, takjes rozemarijn of namaakbessen toe om er een echt kersttafelmiddelpunt van te maken.
TIPS en OPMERKINGEN
🍙 Bewaren van de broodkrans
Bij kamertemperatuur
Wikkel de krans in een schone theedoek of in een papieren broodzak.
Hij blijft zacht voor 1–2 dagen.
In de koelkast
Dit is niet ideaal voor brood, omdat het sneller uitdroogt. Het is beter te vermijden.
In de vriezer
Je kunt de broodjes die de krans vormen invriezen (als ze afgekoeld zijn).
Bewaar ze in goed afgesloten diepvrieszakken.
Zij blijven tot 1 maand goed.
Om te serveren, ontdooi op kamertemperatuur en verwarm ze enkele minuten in de oven om hun geur en knapperigheid terug te krijgen.
Handige tip: Als je hem als middelpunt gebruikt, maak hem dan op dezelfde dag of uiterlijk de avond ervoor, zodat hij mooi en geurend blijft voor de presentatie.
🍴 Wat erbij te serveren
Vleeswaren en kazen: prosciutto crudo, salami, pancetta, pecorino, parmigiano of smeuïge kazen.
Kersthapjes: paté, tonijn- of zalm‑mousse, Russische salade, gegrilde groenten.
Warme gerechten: braadstukken, stoofschotels of witte vleesgerechten, waarbij het brood als rustieke begeleiding dient.
Gourmetversie: je kunt hem serveren met smeersels (hummus, roomkaas, olijventapenade).
🍷 Wijnsuggesties
Volgens enogastronomie-experts variëren de ideale kerstwijnen van mousserend tot elegante rode wijnen:
Mousserende wijnen: Franciacorta Satén, Prosecco, Passerina Brut. Perfect om de lunch te openen en de krans te begeleiden bij vleeswaren en antipasti.
Frisse en aromatische witte wijnen: Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Verdicchio di Matelica. Uitstekend bij kazen en groenten.
Fijne rosés: ideaal als de krans lichte gerechten of gerookte vis begeleidt.
Zachte rode wijnen, niet te krachtig: Montefalco Rosso, Cesanese, Rosso Veneto. Perfect bij gevogelte of braadstukken.
