Bereiding van de lasagne met radicchio

• MET THERMOMIX: Doe de melk, de bloem, de boter in kleine stukjes, de zwarte peper, de nootmuskaat en het zout in de mengkom. Kook 12 minuten op 90° snelheid 4, houd warm in de mengkom.

• ZONDER THERMOMIX: Verwarm de melk in een steelpan. Verwarm in een andere pan de boter, laat het smelten en voeg de bloem toe, roer snel met een garde, wanneer het mengsel een hazelnootkleur krijgt, haal van het vuur en giet de eerder verwarmde melk, al roerend. Voeg het zout, de nootmuskaat en de zwarte peper toe en blijf koken op middelhoog vuur, roer ongeveer tien minuten, of tot de gewenste dikte is bereikt. Laat warm in de pan staan.

• Verwarm de olie in een pan, voeg dan de fijngesneden ui toe en laat fruiten. Voeg op dit punt de fijngehakte radicchio toe en roer een paar minuten. Blus af met de rode wijn en blijf koken tot de alcohol volledig verdampt is.

• Zet het vuur uit en giet de bechamelsaus in de pan, roer en meng alles goed. Snijd ondertussen de gerookte scamorza in kleine stukjes met een mes en zet apart.

• Nu alles klaar is, gaan we onze lasagne samenstellen. Neem de ovenschaal en maak de eerste laag door de pastabladen te leggen, die we bedekken met de radicchio en de bechamelsaus, dan voegen we de scamorza in stukjes toe en de plakjes speck.

• Herhaal deze stap tot de ingrediënten op zijn. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven, op 200 graden, statisch, gedurende 30 minuten. Verwijder dan de aluminiumfolie en laat het oppervlak nog 10 minuten op 200 graden goudbruin worden. Serveer de lasagne warm.