De mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren is de koningin van de tiramisù, maar door zijn dikke en fluweelachtige textuur is hij ook perfect om taarten, panettone en pandori te vullen, vooral tijdens de feestdagen. Het bereiden is echt eenvoudig en snel: je hebt maar weinig ingrediënten nodig en een beetje geduld om een verrukkelijk en onweerstaanbaar resultaat te krijgen. Bovendien is deze bereiding dankzij het gebruik van gepasteuriseerde eieren veilig en geschikt voor iedereen, zodat je zonder zorgen een geliefd dessert op tafel kunt zetten.
Hier kun je hem voor gebruiken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten voor de gepasteuriseerde mascarponecrème
- 500 g mascarpone
- 150 g suiker
- 60 g gepasteuriseerde eidooiers
Benodigdheden
- 1 Keukenrobot Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Planetaire mixer
- 1 Kom
- 1 Handmixer
Bereiding van de gepasteuriseerde mascarponecrème
De mascarponecrème kun je op verschillende manieren bereiden: met de Bimby, de planetaire mixer of eenvoudigweg met een garde, handmatig of elektrisch. Voor een echt perfect resultaat is het essentieel dat de eieren lang worden opgeklopt met de suiker, tot ze licht en schuimig worden. Alleen dan zal het volume meer dan verdrievoudigen, waardoor de crème die zachte en onweerstaanbare textuur krijgt die hem uniek maakt.
MET DE BIMBY: Zet het vlinderopzetstuk in de kom en doe de twee eidooiers en de suiker erin, klop 10 minuten op snelheid 4 zonder maatbeker op het deksel.
Haal het vlinderopzetstuk eruit. Zet de Bimby op snelheid 3, zonder tijd in te stellen, en voeg via de opening in het deksel in lepels het mascarpone toe. Na ongeveer twee minuten controleer je of alles goed gemengd is. De mascarponecrème is klaar.ZONDER BIMBY: Begin met de eidooiers en de suiker in een ruime kom te doen. Gebruik de elektrische garde om het mengsel te kloppen totdat het licht van kleur, luchtig en goed opgeklopt is: dit duurt ongeveer tien minuten. Spatel daarna voorzichtig de mascarpone erdoor, totdat je een gladde, homogeen en klontvrije crème hebt. En zo is je mascarponecrème klaar: fluweelzacht en onweerstaanbaar!
TIPS en AANMERKINGEN
Praktische tips voor bewaring
Geschikte verpakking: gebruik een glazen of kunststof kom met luchtdicht deksel, of dek af met huishoudfolie direct op de crème om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
Temperatuur: bewaar altijd tussen 0°C en +4°C, dit is de ideale zone om versheid en veiligheid te behouden.
Houdbaarheid: consumeer binnen 48–72 uur. Daarna beginnen textuur en smaak achteruit te gaan.
Niet invriezen: de mascarponecrème leent zich niet goed voor invriezen, omdat de mascarpone kan gaan schiften en zijn romigheid verliest.
Hygiëne: gebruik altijd schone lepels bij het scheppen om bacteriële besmetting te voorkomen die de houdbaarheid verkort.
Tekens van bederf: als je een zure geur, verkleuring of verdachte klonten opmerkt, is het beter de crème niet te consumeren
De mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren is erg veelzijdig en je kunt hem op veel lekkere manieren gebruiken:
🍰 Klassieke toepassingen
Tiramisù: het perfecte basis, zacht en fluweelachtig.
Vullingen voor taarten: ideaal voor biscuit, rolgebak of tartes.
Feestelijke desserts: uitstekend om panettone en pandori laagjes mee te vullen.
🍓 Frisse combinaties
Met vers fruit: serveer in glaasjes met aardbeien, frambozen of perziken.
Met droge koekjes: een snelle crème om te combineren met lange vingers, kattentongen of cantucci.
☕ Kleine verwennerijen
In individuele glaasjes: afgewisseld met koekkruim en fruit.
Als topping: op muffins, cupcakes of zelfs pannenkoeken voor een speciale ontbijtbeleving.
Met koffie: een lepel naast een espresso wordt een klein dessertje.
Je kunt mij volgen op FACEBOOK door HIER te klikken en de pagina leuk te vinden
