De mimozetaart met ananas is een van de vele varianten van de klassieke mimozetaart. Een eenvoudige maar heerlijke taart, ideaal voor Internationale Vrouwendag die op acht maart wordt gevierd. Deze variant heeft een delicate smaak, bevat geen alcohol en kan zonder problemen door de kleintjes gegeten worden.

Ik laat je nog andere ‘mimosa’ recepten zien

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: bakvorm van 20 cm
Kookmethodes: Fornuis, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de mimozetaart met ananas

140 g bloem 00
140 g suiker
50 g siroop (van de ananas)
8 g bakpoeder voor desserts
3 eieren
1 theelepel vanille
500 g melk
120 g suiker
50 g bloem 00
2 eieren
1 zakje vanilline
q.b. melk (om de basis te bevochtigen)
5 plakjes ananas, gesuikerd
q.b. poedersuiker (om te decoreren)

Gereedschappen

1 Keukenmachine Bimby TM31 – TM5 – TM6
1 Mixer
Schalen
Lepels
Messen
1 Springvorm van 20 cm
Plasticfolie
1 Steelpan voor de room

Bereiding van de mimozetaart met ananas

We kunnen deze heerlijke taart maken met de Bimby of zonder. Zoals altijd geef ik je de dubbele bereiding.
1 – ZONDER BIMBY – BASIS: Doe de eieren met de suiker in een grote kom en begin ze te kloppen met een mixer. Ze moeten minstens verdrievoudigen in volume.
2 – Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder, de vanille en de siroop toe. Meng goed en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
3 – Zodra het gemengd is, giet je het beslag in de vorm met bakpapier op de bodem. Bak nu in de oven op 180 graden, statisch, gedurende 20-30 minuten. Doe de tandenstokertest voordat je hem uit de oven haalt. Eenmaal gebakken laten we de basis afkoelen.
MET DE BIMBY – DE BASIS: Plaats de vlinder in de beker, voeg de eieren en de suiker toe en zet de snelheid op 4 gedurende 10 minuten. Voeg de bloem, het bakpoeder, de vanilline, de siroop toe en meng op snelheid 3 gedurende 5 seconden. Verwijder de vlinder en meng het beslag voorzichtig met de spatel. Giet het mengsel in de met bakpapier beklede taartvorm (of beboterde) en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden statisch gedurende 20-30 minuten. Doe de tandenstokertest.
ZONDER BIMBY – DE ROOM: Doe de suiker, de bloem, de vanilline en de eieren in de pan. Meng met een garde en voeg dan beetje bij beetje de melk toe. Zet op het vuur en kook op een middelhoog vuur, regelmatig roerend. Zodra het begint dikker te worden, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen met de plasticfolie erop.
MET DE BIMBY – DE ROOM: Doe alle ingrediënten in de schone kom en zet op snelheid 3 gedurende 10 minuten op 90 graden. Giet in een kom en laat afkoelen met de plasticfolie erop.
Zodra zowel de basis als de room zijn afgekoeld, kunnen we de taart gaan samenstellen.
4 – Neem de biscuit en verdeel deze in drie schijven.
5 – Verwijder de donkerste korst van de middelste schijf en verkruimel vervolgens met de handen.
6 – Plaats op een bord de eerste schijf biscuit, bevochtig deze met melk en verdeel er met een lepel een deel van de room over. Voeg vervolgens de stukjes ananas toe.
7 – Bedek met de andere schijf, ook deze bevochtigd met een beetje melk, en probeer vervolgens met de overgebleven room de hele taart te bedekken, ook aan de zijkanten.
8 – Verspreid uiteindelijk met behulp van je handen de bewaarde biscuitkruimels over de hele taart.
9 – Decoreer de bovenkant naar wens. Ik heb stukjes ananas en een gekonfijte kers gebruikt, daarna bestrooid met poedersuiker.