De mini plumcakes met yoghurt en mandarijn zijn eenvoudige, snel te maken eenpersoonsgebakjes. Ideaal voor het ochtendontbijt of om mee naar school te nemen als tussendoortje tijdens de pauze. Bevat geen boter.
Hier vind je nog meer tussendoortjes om thuis voor je kinderen te maken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten voor mini plumcakes met yoghurt en mandarijn
- 200 g bloem type 00
- 150 g yoghurt (lactosevrij)
- 120 g suiker
- 80 g zonnebloemolie
- 65 g havermelk (of koemelk)
- 2 eieren
- 2 mandarijnen (geraspte schil en sap)
- 8 g bakpoeder voor gebak (halve zakje)
- 1 bustina vanilline
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Kommen
- Garde
- Bakvormen voor mini plumcakes
- Raspen
Bereiding van mini plumcakes met yoghurt en mandarijn
Als eerste de mandarijnen schillen, let op dat je het witte binnenste niet teveel wegsnijdt, pers ze daarna en zeef het sap. Gebruik bij voorkeur biologisch fruit.
MET DE BIMBY: Doe de suiker en de eieren in de mengbeker en mix op snelheid 5 gedurende 1 minuut. Voeg daarna de yoghurt, olie en melk toe en meng op snelheid 5 gedurende 30 seconden. Voeg vervolgens de bloem, de geraspte mandarijnschil, het mandarijnsap, de vanilline en het bakpoeder toe. Meng op snelheid 5 gedurende 1 minuut.
ZONDER BIMBY: Doe de suiker en de eieren in een kom (of in de keukenmixer) en klop ze een paar minuten met een elektrische mixer (of met de gardehulp van de mixer).
BAKEN: Neem het bakblik voor mini plumcakes en vul de holtes voor twee derde met het beslag. Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 170 graden, onder- en bovenwarmte, gedurende 30 minuten.
AANTEKENINGEN en TIPS
🧁 Bereidingstips
Klop de eieren en suiker goed luchtig: zo verkrijg je zachte en goed gerezen cakejes.
Gebruik niet te veel sap: teveel vloeistof kan het beslag verzwaard maken. Ongeveer 60–80 ml voor 12 mini plumcakes is ideaal.
Gebruik mini plumcake- of muffinvormpjes: heb je die niet, dan kunnen ook stevige papieren vormpjes gebruikt worden.
Vul de vormpjes voor 2/3: zo kan het beslag rijzen zonder over te lopen.
✨ Creatieve varianten
Voeg pure chocolade stukjes toe voor een heerlijke smaakcombinatie.
Plaats een hartje mandarijnenjam in het midden voor het bakken.
Bestuif met poedersuiker of een citrusglazuur zodra ze afgekoeld zijn.
🍷 Zoete en aromatische wijnen
Moscato d’Asti DOCG: licht mousserend, met tonen van perzik en citrus, ideaal bij zachte, fruitige gebakjes.
Passito di Pantelleria: intens en geurig, met hints van abrikoos en gekonfijte citrus.
Brachetto d’Acqui: zoete en aromatische rode wijn, met tonen van aardbei en roos, uitstekend als de cakejes chocolade bevatten.
🍸 Likeuren en gedistilleerd
Mandarinetto: zoete mandarijnlikeur, perfect om de hoofdingredient te benadrukken.
Limoncello: voor een frissere contrast, het citroenaccent versterkt de zachtheid van de yoghurt.
Grand Marnier of Cointreau: sinaasappel-likeuren met een krachtigere alcoholische toets, om gekoeld of in kleine hoeveelheden te serveren.
🧃 Alcoholvrije dranken en mocktails
Mandarijn-mocktail: vers mandarijnsap, tonicwater en muntblaadjes voor een verfrissend drankje.
Citrusthee met gember: warm en geurig, ideaal voor een wintertussendoortje.
Koude rooibos-vanille infusion: zoet en cafeïnevrij, past goed bij de zachtheid van yoghurt.
Laat goed afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Houdbaar een paar dagen onder een stolp of in een luchtdichte doos.
Je kunt me volgen op FACEBOOK door HIER te klikken en de pagina te liken
