De mini plumcakes met yoghurt en chocoladedruppels ruiken naar thuis, langzame ontbijten en spontane tussendoortjes. Ze zijn luchtig, lekker en zo eenvoudig te bereiden dat ze meteen een “reddingsrecept” worden dat je altijd bij de hand wilt hebben. Of je nu een Bimby hebt of liever alles in een simpele kom mixt, het beslag is in een paar minuten klaar en zonder gedoe: je voegt gewoon de ingrediënten samen, doet de chocoladedruppels erbij en klaar is kees.
Perfect voor groot en klein, behouden ze hun textuur goed en zijn ideaal om mee naar school, kantoor te nemen of op de bank op te eten met een kopje thee. Kortom, een gemakkelijk, snel en onweerstaanbaar recept dat heerlijk ruikt en meteen een goed humeur brengt.
Hier nog meer ontbijsideeën om in te dippen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de mini plumcakes met yoghurt en chocoladedruppels
- 200 g bloem type 00
- 150 g yoghurt zonder lactose (of gewone yoghurt)
- 100 g suiker
- 80 g zonnebloemolie
- 60 g havermelk (of gewone melk)
- 2 eieren
- 8 g bakpoeder
- 1 zakje vanilline
- 80 g donkere chocoladedruppels
Gereedschap
- 1 Keukenrobot Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Kommen
- Garde
- Bakvormen voor mini plumcakes
Bereiding van de mini plumcakes met yoghurt en chocoladedruppels
MET DE BIMBY: Doe in de mengbeker de suiker en eieren en mix op snelheid 5 gedurende 1 minuut. Voeg de yoghurt, olie en melk toe en meng op snelheid 5 gedurende 30 seconden. Voeg de bloem, vanilline en bakpoeder toe en meng op snelheid 5 gedurende 1 minuut. Voeg tot slot de chocoladedruppels toe en spatel ze erdoor.
ZONDER BIMBY: Doe in een kom (of in de mixer) de suiker en eieren en klop ze een paar minuten met een elektrische mixer of met de garde. Voeg de yoghurt, olie en melk toe en roer een paar seconden met de garde. Voeg de bloem, vanilline en bakpoeder toe, meng en voeg tot slot de chocoladedruppels toe. Meng alles goed door elkaar.
BAKEN: Neem de vormpjes voor mini plumcakes en vul ze voor twee derde met het beslag. Bak vervolgens op 170 graden, conventionele stand, gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven.
TIPS en OPMERKINGEN
Bewaren
Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze vervolgens in een lucht- en vochtdichte container of goed afgesloten zakje voor voedsel.
Bewaar ze op kamertemperatuur, uit de buurt van warmtebronnen en vocht.
Als je ze extra zacht wilt houden, kun je ze per stuk inwikkelen in vershoudfolie.
Houdbaarheid
Op kamertemperatuur blijven ze 3–4 dagen zacht.
In de koelkast is niet noodzakelijk, maar bij erg warm weer kun je ze daar bewaren: ze blijven dan 5–6 dagen goed, en haal ze voor het eten weer op kamertemperatuur.
Je kunt ze ook invriezen: ze blijven dan 2–3 maanden goed. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur of verwarm ze een paar seconden in de magnetron om ze weer zacht te maken.
🌈 Heerlijke varianten om te proberen
🍫 Extra chocolade
Voeg een eetlepel cacaopoeder (ongezoet) toe aan het beslag.
Gebruik pure, melk- of witte chocoladedruppels voor een nog rijkere mix.
🍋 Citrusvariant
Vervang de witte yoghurt door citroen-yoghurt.
Voeg geraspte citroen- of sinaasappelschil toe voor een frisse geur en smaak.
🍓 Met fruit
Voeg kleine stukjes aardbei, appel of peer toe aan het beslag.
Of gebruik witte chocoladedruppels en frambozen voor een elegantere toets.
🥥 Kokosliefhebbers
Voeg 2 eetlepels kokosmeel toe aan het beslag.
Heerlijk met pure chocoladedruppels of een kokosglazuur.
🥜 Met gedroogde vruchten en noten
Voeg gehakte amandelen, hazelnoten of walnoten toe.
Perfect voor een energieker ontbijt.
🌾 Volkoren
Gebruik de helft bloem type 00 en de helft volkorenmeel.
Voeg een extra eetlepel olie toe om ze zacht te houden.
